Caldo de Gloria

Del 20 al 23 de febrero, Santiago recupera una de sus tradiciones con más trasfondo: el Caldo de Gloria. Esta iniciativa, que se organiza cada año para conmemorar el aniversario del nacimiento de Rosalía de Castro, tiene su origen en el poema Miña casiña, meu lar del libro Follas novas. En esos versos, la autora narra cómo una mujer, cansada y mojada tras la jornada, prepara un caldo humilde con lo poco que tiene en casa. La Fundación Rosalía de Castro, junto con el Ayuntamiento de Santiago y la asociación Hostalaria.gal, mantienen viva esta propuesta que busca recordar a la escritora no solo a través de sus libros, sino también a través de los sabores que ella misma describió.

La parte más visible para quienes estamos en la ciudad esos días es la participación de unos cincuenta locales de hostelería. Estos establecimientos ofrecerán su versión del caldo siguiendo la receta tradicional que se extrae del poema. Es un plato sencillo y nutritivo compuesto por grelos, repollo, patatas, habas, unto y hueso de ternera. Lo que lo diferencia de otras preparaciones es que no incluye carnes adicionales, respetando esa idea de plato humilde que reflejaba la realidad de la época de Rosalía. Es una opción para comer algo caliente mientras se recorre la ciudad, integrando la gastronomía en el homenaje cultural de una forma muy natural.

El programa de actos centrales se concentra el lunes 23 de febrero. La mañana comienza a las 11:00 h en la Plaza de Vigo, frente a la estatua de la poeta, donde se realiza una ofrenda floral acompañada por la Alborada de Rosalía. Un poco más tarde, a las 12:00 h, el punto de encuentro es el Panteón de Galegos Ilustres, donde se celebra el acto institucional con lecturas de poemas. Este año, la música tiene un papel relevante con la actuación de Uxía y Javier Ruibal, que presentan sus versiones de la obra rosaliana. Además, la iniciativa llega a los colegios, donde los más pequeños también participan en la elaboración de la receta, extendiendo la conmemoración a diferentes ámbitos de la comunidad.

Se trata de una propuesta abierta a todo el mundo, desde vecinos que buscan su ración anual de caldo hasta visitantes que quieren entender por qué la figura de Rosalía sigue tan presente. Mientras que los actos institucionales y musicales son de entrada libre, el consumo en los locales de hostelería funciona de forma independiente. Es una manera de acercarse a la historia de Santiago de Compostela y de Galicia de una forma muy directa, uniendo la literatura con la vida cotidiana de los bares y las plazas de la ciudad durante estos cuatro días de febrero.