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Cita gastronómica con Martin Codax y el chef Pablo Liste en la Praza de Abastos de Santiago.
Si te gusta la buena mesa, el vino gallego y descubrir nuevas propuestas culinarias, este jueves tienes una cita en la Praza de Abastos de Santiago. Llega una nueva jornada de 'As Tardes de Códax', un ciclo que está dando mucho que hablar y que, en esta ocasión, nos trae la cocina de Pablo Liste, del Restaurante Albanta. Es una de esas iniciativas que fusionan lo mejor de nuestra tierra con el talento de chefs que están renovando el panorama gastronómico.
Bodegas Martín Códax está detrás de esta propuesta, que busca acercar al corazón de Santiago miradas culinarias frescas de distintos rincones de Galicia. La idea es sencilla pero potente: un showcooking en directo, una degustación y un maridaje con sus vinos, todo en un ambiente cercano y participativo. El albariño, por supuesto, es el coprotagonista, dialogando con la visión personal de cada chef. Es una forma estupenda de ver cómo la tradición y la vanguardia se encuentran en el plato.
Este jueves, 12 de junio, el protagonista en los fogones será Pablo Liste, chef del Restaurante Albanta, ubicado en Vilaboa, Pontevedra. Su cocina es un homenaje a la brasa, un arte que, según él mismo confiesa, fue lo que le llevó a dedicarse a esto. Pablo combina la memoria emocional con un respeto profundo por la materia prima, buscando que cada ingrediente brille por sí mismo. Es una cocina que te conecta con los sabores auténticos, pero con un toque personal y muy cuidado.
Uno de los platos que Pablo Liste ha perfeccionado a lo largo de más de 40 versiones y que presentará en este showcooking es el foie. Imagina la intensidad de la brasa combinada con la delicadeza de este ingrediente, y cómo el albariño de Martín Códax entra en juego para equilibrar esos aromas potentes. Es una oportunidad para ver de cerca cómo un chef de su nivel trabaja y para entender la filosofía detrás de sus creaciones.
'As Tardes de Códax' no es solo la cita de este jueves, sino un ciclo que se extiende durante todos los jueves de junio. Cada semana, un chef diferente nos ha traído o nos traerá su visión particular de la gastronomía gallega. Por ejemplo, el 5 de junio estuvo Nel Parada, del Restaurante Nordestada, con su cocina fresca y sin artificios, reconocida con un Solete Repsol. Después de Pablo Liste, el 19 de junio será el turno de Rocío Martínez y Rubén García, del Restaurante Pementa Rosa de Carballo, cuya cocina estacional y delicada está recomendada por la Guía Michelin. Y para cerrar el ciclo, el 26 de junio, Luis Borda, del Tira do Playa en A Coruña, nos ofrecerá su homenaje al producto marino gallego a través de la brasa, con lubinas de Riazor y otros productos del mar.
Esto demuestra la variedad y el nivel de los profesionales que participan en esta iniciativa. Es una forma de poner en valor la riqueza de nuestra gastronomía y de dar visibilidad a chefs que, desde diferentes puntos de Galicia, están haciendo un trabajo excepcional. Cada jornada es una experiencia única, pensada para disfrutar y aprender sobre el maridaje perfecto entre el vino y la cocina de autor.
Aquí tienes toda la información que necesitas sobre esta jornada de 'As Tardes de Códax' con Pablo Liste:
Aunque las entradas para esta fecha ya no están disponibles, el ciclo es una muestra de la vibrante escena gastronómica de Santiago y de Galicia. Siempre es bueno estar al tanto de este tipo de eventos para futuras ediciones o para conocer otras propuestas similares que surjan en la ciudad.
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