Experiencia enológica El Cellerer

El Celler de Proava, en plena calle Baja del centro histórico de València, acoge estos días la Experiencia enológica El Cellerer, una cata guiada que se puede hacer del 11 al 26 de septiembre. No es una sesión única: hay pases los días 11, 18, 19, 25 y 26 de septiembre, con cuatro horarios para elegir —11:00, 13:00, 18:00 y 20:00 h—, así que da igual si te viene mejor a media mañana, a comer o ya por la tarde.

Lo primero que conviene situar es el sitio, porque tiene su aquel: el Celler de Proava es la bodega más antigua de València, fechada en el siglo XIII. Es un espacio que se mantiene en pie desde entonces y cuyo ambiente te mete en el tema antes siquiera de probar el primer sorbo, porque allí mismo se puede ver cómo se conserva el vino. La cata gira en torno a tres vinos de la tierra, que van acompañados de una degustación de productos valencianos para picar mientras bebes.

La parte interesante no es solo probarlos, sino lo que te cuentan entre copa y copa. Durante la sesión explican cómo se hacían estos caldos antiguamente y lo comparan con los procedimientos que se usan hoy en día, así que sales entendiendo un poco mejor la diferencia entre lo de antes y lo de ahora. El recorrido se ofrece en castellano, valenciano e inglés, por si vas con alguien que no hable el idioma.

En cuanto a lo práctico, cada sesión dura una hora y cuarto y cuesta 20€. Con los cinco días de fechas y los cuatro horarios por día, hay margen de sobra para encajarlo cuando mejor te venga dentro de estas dos semanas y media.