IV Edición Talentos by Abril

El próximo viernes 13 de marzo, el Centro Superior de Hostelería de Galicia en Santiago acoge la final de la cuarta edición de Talentos by Abril. Este certamen gastronómico, organizado por la firma gallega Aceites Abril, reúne a ocho estudiantes de hostelería que han llegado a esta última etapa tras un proceso de selección que incluyó masterclasses y pruebas previas. La jornada en el centro de Santiago comenzará a las 15:00 horas, momento en el que los participantes entrarán de forma escalonada en las cocinas para elaborar sus propuestas en directo. El reto consiste en preparar una receta propia que integre aceites de oliva virgen extra de la marca y productos con sellos de calidad D.O.P. o I.G.P., demostrando su técnica ante un jurado profesional.

La lista de finalistas muestra una variedad interesante de estilos y procedencias. Desde Galicia compiten Michael Pacheco (IES Sanxillao, Lugo) con su 'Tintura de pulpo' y Fabio de Barros (IES de Foz, Lugo) con un 'Bacalao coffee-pil sobre cremoso de patata IGP'. A ellos se unen Garbiñe Martín (CIFP Hostelería Galdakao) con 'Itsas Begitelle', Alberto de las Heras (IES Universidad Laboral, Toledo) con una interpretación manchega de una moussaka, Miroslava Rojas (IES Gregorio Prieto, Valdepeñas) con una 'Causa Acevichada', Guochuan Pan (CIFP Simone Ortega, Móstoles) con lubina rellena de manitas de cordero, David Wilfrido (CIFP Felipe VI, Segovia) con panceta glaseada y Héctor Fandiño (IES Valle de Aller, Asturias) con su plato 'Tradición Asgaya'. Todos los participantes tienen entre 18 y 38 años y buscan hacerse un hueco en el sector profesional a través de este concurso.

En cuanto a la evaluación, el jurado está formado por perfiles con bastante recorrido, como el chef estrella Michelin Iñaki Bretal, Alfonso López (Recetas de Rechupete), y los periodistas gastronómicos Eufrasio Sánchez y Ricardo Ezcurdia, junto a Chelo Miñana y Elena Pérez Canal. La deliberación y la entrega de premios están previstas para las 19:00 horas. El incentivo para los alumnos es relevante: el ganador obtendrá una beca para el Curso Superior de Chef en Cocina y Pastelería en el CSHG y el título de 'Cocinero Residente de Aceites Abril' por un año. Al ser un evento de carácter institucional y formativo, el acceso está orientado principalmente a prensa y profesionales del sector, funcionando como un escaparate para el nuevo talento de las escuelas de cocina.