Reapertura Pop-up de Mr. Chu: Menú único de Tonkatsu

Marcelo Tejedor ha vuelto a abrir las puertas de su segundo local en Santiago, Mr. Chu en la rúa das Hortas, pero ojo, es algo temporal. Es un formato pop-up que solo estará activo durante este mes de febrero, concretamente hasta el día 28 de febrero de 2026. La idea es sencilla: ofrecer una 'oda japogallega' centrada en un menú único cuyo protagonista es el Tonkatsu, ese plato japonés de cerdo empanado. Tejedor lo ha convertido en su versión utilizando cerdo de castaña gallego y panko casero. Parece que el objetivo del chef es contribuir a animar la ciudad y darle mayor vidilla en este mes frío y lluvioso.

Si te apetece probarlo, tienes que saber que la experiencia es bastante específica. El restaurante, que es pequeño (solo unas 22 personas), no acepta reservas, manteniendo ese espíritu informal japonés. El menú es cerrado y tiene un coste de 35 euros por persona, sin incluir la bebida. ¿Qué incluye? El famoso tonkatsu, claro, acompañado de sopa templada de miso y wakame, y unos pickles de pepino y nabo daikon. En cuanto a las bebidas, hay vino por copa, cerveza de barril y refrescos, pero el chef es bastante firme en que no sirven café, aunque están valorando añadir algo con sake. Un apunte importante: como el menú es fijo y tradicional japonés, el chef avisa que no es la mejor opción si eres vegetariano o tienes intolerancias muy específicas, aunque intentan ofrecer alguna alternativa si es necesario.

Además del menú, el ambiente es parte del evento. Han renovado el local con una decoración que llama mucho la atención. La sala está ahora cubierta por unos 800 panales de cera de abeja que recubren paredes y techo, creando una atmósfera de 'colmena cálida y melosa'. Esta idea, propuesta por Gaspar Sobrino, incluso incluye un dulce aroma a miel gracias a la colaboración con Apiyago, aunque el icónico ejército de gatos maneki-nekos sigue intacto en los baños. Si vas, recuerda que solo abren de martes a sábado, en dos turnos: a mediodía (13:30 a 15:30) y por la noche (20:30 a 23:00).