Maíces locales en Euskal Herria

El jueves 29 de octubre el Centro de Recursos Medioambientales de Cristina Enea, en San Sebastián, acoge una conferencia sobre los maíces locales de Euskal Herria. La charla corre a cargo de Haziera, el proyecto del propio centro dedicado a conservar y difundir las variedades locales de maíz, a las que entienden como patrimonio biocultural. El maíz ha tenido un peso enorme en la agricultura y en la cultura culinaria de la vertiente cantábrica de Euskal Herria, aunque su cultivo ha ido disminuyendo drásticamente en los últimos años.

La sesión parte de la exposición 'Tokiko artoak', que se puede ver en el centro hasta el 21 de diciembre. La muestra recoge el trabajo de prospección realizado en 2025 por los valles de Baztan, Basaburua Ttikia, Bortziriak y Malerreka, una labor impulsada por Cederna-Garalur y apoyada por el Ayuntamiento de Zubieta. En la conferencia participa Jon Harlouchet, productor ecológico de Iparralde y responsable de recuperar la variedad arto gorria. Harlouchet es también impulsor de la asociación del mismo nombre, que este año celebra su décimo aniversario y agrupa a más de quince productores ecológicos; la asociación cuenta, además, con un molino de piedra itinerante.

Detrás de todo esto hay una intención clara: colaborar con los pequeños productores locales, sobre todo los ecológicos, y sensibilizar a los grupos de talogiles. La idea es que estas variedades no se pierdan y sigan formando parte del paisaje y de la mesa.

La cita es a las 18:00 h en el Centro de Recursos Medioambientales de Cristina Enea, en San Sebastián, y la entrada es gratuita. Si te interesa el tema, tienes hasta el 21 de diciembre para pasarte también por la exposición 'Tokiko artoak' y ver con calma el trabajo de prospección que ha servido de base para la charla.