Mesa del Chef Tintoque

El chef Joel Ornelas toma el mando de la cocina de Tintoque el 14 de noviembre para una cena de seis tiempos que forma parte del 31.º Festival Gourmet Internacional, el festival que cada año reúne en Puerto Vallarta a chefs y propuestas gastronómicas durante varios días. La cita es a las 6:00 p. m., así que es un plan para empezar la noche con calma y darle tiempo a cada plato.

El menú que firma Ornelas se mueve entre el producto local y el encuentro de sabores de distintas culturas. La secuencia arranca con un aguachile de tuba y un ceviche Vallarta, dos platos que ponen el acento en el mar y en los ingredientes de la zona. Después llegan preparaciones del mar que van abriendo camino hasta el plato fuerte: un rib eye con pipián tailandés, donde la carne se cruza con un toque asiático. En total son seis tiempos, pensados para recorrerse uno tras otro sin prisa.

Para acompañar, hay maridaje, y puedes elegir entre dos propuestas: una clásica y otra premium, según lo que te apetezca esa noche. El costo es de MX$2,200.00 por persona, y al ser parte del Festival Gourmet Internacional, es una de las varias cenas que se programan en distintos puntos de la ciudad durante esos días.

Si te suena bien, ya tienes los datos: Tintoque, el 14 de noviembre a las 6:00 p. m., con el menú de seis tiempos de Joel Ornelas y el maridaje para decidir en el momento. Una buena opción si tienes ganas de una cena larga y sentada en medio del festival.