Marea & Brasas

El jueves 19 de noviembre el restaurante Elena 1927, dentro del Hotel Villa Premiere, se convierte en el escenario de Marea & Brasas, una cena que forma parte del Festival Gourmet Internacional. La propuesta es sencilla de entender pero tiene su chiste: una cena de cinco tiempos preparada a cuatro manos, con el mar de fondo.

En los fogones se juntan dos nombres que no suelen compartir cocina. Por un lado está el chef Rogelio Domínguez, que es de la casa en Elena 1927; por el otro llega el chef invitado Freddy Monteros, que viene desde Guadalajara, donde tiene su restaurante Erizo de Mar. La idea de los cinco tiempos a cuatro manos es justo esa: dos chefs trabajando juntos en el mismo menú, así que cada plato lleva la firma de los dos.

El nombre, Marea & Brasas, da una pista de lo que va a pasar sobre la mesa. Por un lado, la marea remite al producto del mar, que es el fuerte de ambos chefs; por otro, las brasas apuntan al fuego y a la cocina de parrilla, esa que transforma el ingrediente con calor directo. Al ser una cena de cinco tiempos, hay espacio para que cada uno aporte su toque y para que el menú vaya evolucionando a lo largo de la noche, siempre con el mar de Puerto Vallarta como telón de fondo.

La cita es a las 7:00 p. m. y el costo es de MX$2,750.00. Un detalle importante: el cupo es limitado, así que si te llama la atención, conviene no dejarlo para el último momento. Es una buena ocasión para ver cómo se cruzan dos estilos distintos en una misma mesa, y más si te apetece una cena larga y tranquila frente al mar.