Desafío XChef en Lugo

Lugo se ha sumado al Desafío XChef, una iniciativa que organiza Hijos de Rivera con el patrocinio de Cervezas 1906. Hasta el próximo 29 de marzo, quienes quieran acercarse a probar propuestas diferentes pueden hacerlo en tres locales de la ciudad. Esta es la sexta edición del concurso, que se celebra a nivel nacional y cuenta con la participación de cerca de un centenar de establecimientos en toda España, de los cuales 38 están en Galicia. Es un periodo en el que la ciudad se integra en una dinámica que busca poner en valor el trabajo de los cocineros locales bajo unos criterios comunes.

En Lugo, los restaurantes que participan son Prebe by Bret, Tosar by Boni y Campos. Cada uno de ellos ha preparado un plato específico para la ocasión, con la condición de que el maridaje sea obligatoriamente con cerveza 1906. Más allá de la propuesta gastronómica, el concurso pone el foco en criterios como el uso de productos de cercanía, la gestión de los desperdicios en cocina y el fomento de la economía circular. Es una forma de ver cómo los cocineros integran estos valores en sus platos mientras compiten por una plaza en la final. La propuesta de cada local refleja su propia manera de entender la cocina, adaptándose a las exigencias de sostenibilidad que plantea la organización.

La final de este Desafío XChef tendrá lugar en abril, durante el Salón Gourmets de Madrid. Hasta que llegue ese momento, los locales participantes mantienen sus propuestas en carta para que cualquiera pueda probarlas. Es una oportunidad para conocer el trabajo que están haciendo estos tres restaurantes lucenses y ver cómo resuelven el reto de combinar su cocina con la cerveza 1906 bajo las premisas de sostenibilidad que marca la organización. Al final, se trata de una propuesta que permite observar cómo se aplican conceptos como la economía circular en el día a día de una cocina profesional, ofreciendo al cliente una experiencia que va más allá de la comida habitual. Si te interesa ver cómo se han adaptado a este reto, tienes hasta finales de mes para acercarte a cualquiera de los tres establecimientos y probar sus platos.