Cena maridaje Fundador & Friends con Ale Alcántara

El 24 de septiembre el chef Ale Alcántara se toma el mando de la cocina de Casa Fundador, en Jerez de la Frontera, para una cena maridaje que forma parte del ciclo Fundador & Friends 2026. La cita llega dentro de la Capitalidad Gastronómica de Jerez, ese año en el que la ciudad pone el foco en su cocina, y la organiza Bodegas Fundador, la bodega más antigua del Marco de Jerez, fundada en 1730.

La noche no se queda solo en la mesa. Antes de sentarse a comer, hay una visita a la bodega, así que verás desde dentro el sitio donde todo empieza. A partir de ahí, la cena maridaje es la protagonista: Alcántara diseña un menú exclusivo pensado para ir cambiando de plato y de copa a la vez, y para cerrar el plan hay música en directo. La idea es que platos, vinos, brandies y mixología se cuenten como una misma historia, uno detrás de otro.

Detrás del menú está Ale Alcántara, chef del restaurante Beduino en Cádiz. Es un profesional con trayectoria internacional y una cocina abierta a influencias, técnicas y sabores de distintas culturas, algo que se nota en cómo se mueve entre diferentes estilos. Para esta cena, el maridaje se construye con referencias concretas de la bodega: los vinos Torre de Macharnudo y Harveys VORS, y brandies premium como Fundador Supremo. Cada plato se piensa para encajar con una etiqueta distinta, así que el menú va cambiando de registro a lo largo de la velada.

Es una experiencia de plazas limitadas y requiere reserva previa, así que si te apetece ir, mejor no lo dejes para el último momento. La cita es el 24 de septiembre en Casa Fundador, en Jerez de la Frontera, dentro del ciclo Fundador & Friends.