Campeonato de tortillas de Galicia

El próximo 27 de abril de 2026, el CIFP Paseo das Pontes en A Coruña acogerá el Campeonato de tortillas de Galicia. Este certamen, promovido por el periodista gastronómico Rafael García Santos, tiene como objetivo seleccionar al cocinero que representará a la comunidad en la final nacional que se celebrará en Alicante durante el mes de septiembre. Actualmente, ya hay una veintena de restaurantes inscritos de diferentes puntos de Galicia, lo que garantiza una competición centrada en la técnica y el producto local. En la presentación oficial del evento participaron figuras reconocidas como Alberto García del restaurante O Pote de Betanzos, Ramón Rodríguez de O Cabo y el chef José Manuel Crespo, quienes mostraron parte del trabajo que hay detrás de este plato.

Durante los actos previos, se realizaron demostraciones en directo donde estos maestros de la cocina explicaron algunos de los puntos críticos en la elaboración de la tortilla. Se debatió sobre aspectos técnicos como el tipo de corte de la patata, diferenciando entre el estilo regular e irregular, la forma adecuada de batir los huevos y la importancia de manejar con precisión la temperatura del aceite. Según explicaron los propios profesionales, más allá de la técnica pura, la clave para obtener un buen resultado reside en utilizar productos de calidad y dedicarle el tiempo y el cariño necesarios al proceso. Estas sesiones sirven para poner en valor un plato que, aunque parezca sencillo, requiere un control exhaustivo de cada paso.

El campeonato está orientado principalmente a profesionales del sector y estudiantes de hostelería, aunque la presencia de chefs de este nivel suele atraer a cualquier persona interesada en la cultura gastronómica. Al celebrarse en un centro integrado de formación profesional, el evento adquiere un matiz educativo donde se comparten conocimientos prácticos entre expertos y futuros cocineros. La inscripción sigue abierta para restaurantes, manteniendo ese carácter profesional que busca elevar el estándar de la tortilla gallega antes de su paso por el certamen nacional. Es una jornada dedicada a observar cómo se desenvuelven en cocina quienes han hecho de este plato su especialidad, analizando cada detalle desde el inicio hasta el cuajado final.