Club Inclucina reinventa las migas

El Club Inclucina ha vuelto a poner el foco en un clásico aragonés para darle una vuelta: las migas. Esta vez, el plato ha pasado por las manos de la chef Susana Casanova y de los alumnos de Atades, que han trabajado juntos para reinventar una receta tan nuestra.

Para quien no lo tenga muy presente, el Club Inclucina es un proyecto de inclusión social en el que jóvenes alumnos de Atades con discapacidad intelectual se convierten en «chefs especiales». La idea es sencilla y a la vez potente: guiados por chefs profesionales, aprenden a elaborar recetas creativas y a descubrir los secretos de los fogones, y con ello ganan autonomía y confianza. Esta edición no ha sido la excepción, y las migas han servido como excusa para meterse en la cocina y darle una nueva cara a un plato tradicional.

Detrás hay mucho más que una sola receta. El proyecto se apoya en sus Talleres Educativos de Cocina Inclusiva, que ya han alcanzado once ediciones, y en los Premios Nacionales de Talento Culinario Inclusivo INCLUINA, unos galardones que se entregan a alumnos de centros de formación profesional. La entidad ha llegado incluso a celebrar su gala benéfica en el Mercado Central de Zaragoza y mantiene una trayectoria ligada al Centro Especial de Empleo Atades.

Si quieres ver el resultado, el 2 de noviembre a las 21.00 h se celebró la muestra en el Rastrillo Aragón, en Zaragoza. Y eso es solo una parte del calendario: el curso de talleres se extiende de septiembre a diciembre y culmina el 14 de diciembre con la Gala Club Inclucina Clausura de Talleres en el Teatro de las Esquinas, donde se cierra el ciclo que empezó con las primeras clases del otoño.