Desafío XChef de Cervezas 1906 en Vitoria-Gasteiz

Hasta el próximo 29 de marzo, el Desafío XChef de Cervezas 1906 celebra su sexta edición. Se trata de una iniciativa que reúne a más de un centenar de locales en toda España con el objetivo de poner el foco en la gastronomía sostenible y responsable. La propuesta central es que cada chef presente una elaboración que maride con alguna de las referencias de la gama 1906, como la Reserva Especial, la Red Vintage o la Black Coupage, entre otras. El certamen valora especialmente el uso de productos de cercanía, la reducción de desperdicios y el impulso de la economía circular en la cocina, buscando reconocer a aquellos cocineros que reinterpretan el legado culinario tradicional protegiendo los ingredientes autóctonos.

En Vitoria-Gasteiz, cuatro establecimientos participan en esta edición: Dólar Coreses, Sutan Cook, La Cabaña del Carmen y Waska!. Quienes se acerquen a estos locales durante estos días pueden degustar las propuestas y participar en la votación. Este sistema de elección, donde el público tiene voz junto al jurado, es el que determinará qué chefs pasan a la siguiente fase. La idea es que el cliente valore no solo el sabor, sino también el compromiso con el entorno que cada restaurante ha querido plasmar en su plato, siendo una oportunidad para conocer de cerca cómo se integra la cerveza en la alta cocina actual.

De este proceso saldrán los seis finalistas que competirán en abril en Madrid, durante el Salón Gourmets. Los premios establecidos para los ganadores incluyen 1.000 euros para el primer clasificado, además del pase a la final, 500 euros para el segundo, y el peso en cerveza para el tercer y cuarto puesto. Esta edición coincide con el 120 aniversario de Hijos de Rivera, la compañía organizadora, y se desarrolla en un contexto donde la alta cocina busca demostrar su capacidad para ser responsable con el medio. Es un periodo de diez días donde la actividad en los restaurantes participantes permite a los clientes formar parte activa de la selección de los finalistas.