Calçotada en Mano Lenta

El Restaurante Mano Lenta vuelve a traer a Vitoria-Gasteiz sus jornadas de calçotada, una propuesta que busca trasladar el ambiente de las masías catalanas al centro de la ciudad. En esta ocasión, el equipo del restaurante colabora con Jon Ander Resa, conocido en redes como El Disfrutómetro, para organizar dos fechas específicas: el 4 y el 11 de marzo de 2026. La dinámica del evento mantiene el ritual clásico de esta tradición invernal, donde lo habitual es aparcar los cubiertos, ponerse el babero y pelar los calçots con las manos antes de bañarlos en la salsa romesco. Es una propuesta pensada para quienes buscan un plan diferente y relajado, centrado en el producto de temporada y en el carácter festivo de estas reuniones gastronómicas.

El menú diseñado para estas citas tiene un precio de 40 euros por persona e incluye calçots servidos sin límite, acompañados de los entrantes típicos de la cocina catalana. Tras la primera parte del festín, se sirve una parrillada de carne a la brasa que cuenta con alitas de pollo, morcilla y txistorra, entre otros cortes. Para terminar, el postre será la tradicional crema catalana. Todo el encuentro estará maridado con una selección de vinos a cargo de Xabier Amestoy, de la Vinoteca J Pérez, buscando equilibrar los sabores del fuego y la brasa. Además, para la primera de las citas, la del miércoles 4 de marzo, se ha anunciado que habrá alguna sorpresa adicional durante la velada.

En cuanto a la logística, el restaurante abrirá sus puertas a las 19:30 horas para recibir a los asistentes, con la idea de comenzar el servicio de cena a las 20:00 horas. Al ser un evento con plazas limitadas y un formato muy específico, la gestión de las reservas se realiza exclusivamente a través de mensajes directos al perfil de Instagram de El Disfrutómetro, siguiendo el orden de llegada de las peticiones. Es una oportunidad para probar esta costumbre sin salir de Álava, en un entorno que prioriza la sencillez de la cocina a la brasa y el componente social de compartir mesa en un ambiente que suele volverse bastante animado a medida que avanza la noche.