Conversas de Culto: Colleita e sobremesa

El Espacio CULTO, dentro del Hotel Palacio del Carmen (Oblatas, s/n) en Santiago, arranca el 19 de noviembre un ciclo titulado Conversas de Culto, que nace de la colaboración entre el propio espacio gastronómico y el Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga). La idea es sencilla: acercar al público las historias que hay detrás de los alimentos, su origen, cómo se elaboran y la apuesta por la sostenibilidad que hay detrás. No es una conferencia al uso; el formato se aleja de lo tradicional y apuesta por el diálogo con la audiencia, con un aforo limitado a unas 25 o 30 personas e inscripción previa, y termina con una degustación y una sobremesa.

La primera sesión se titula 'Colleita e sobremesa' y se celebra el 19 de noviembre, de 17:00 a 19:00 horas. En ella coinciden tres nombres del producto gallego: Pepe Vieira, del restaurante Culto en Poio; Ana Vázquez, de la quesería Airas Moniz en Chantada; y Joaquín Casal, de Daveiga, también en Chantada. El hilo que los une es la sostenibilidad: Vieira cocina vinculado al paisaje gallego y con huerta ecológica propia, mientras que Airas Moniz es una quesería artesana de leche cruda y Daveiga una empresa de economía social conocida por sus Galletas Mariñeiras. Ambas casas de Chantada comparten, además, el Premio Galicia Alimentación 2026 a la Iniciativa Sostenible.

El ciclo no se queda en una sola cita: el 17 de diciembre llega la segunda sesión, 'Brindis e doce', también de 17:00 a 19:00 horas. Detrás de todo esto está Pablo Guitián-Castro, director del proyecto, que parte de la riqueza alimentaria gallega y del valor de quienes elaboran los productos. Si te interesa saber qué hay detrás de lo que llega a la mesa y te apetece una tarde de charla y degustación en pleno centro de Santiago, ya tienes los dos encuentros marcados en el calendario.