Ondarea. Euskal Sukaldaritza Berriak, 50 urte

El 74º Festival de Cine de San Sebastián trae este año un mediometraje que da justo en el clavo si te interesa la gastronomía vasca: Ondarea. Euskal Sukaldaritza Berriak, 50 urte, que se proyecta en la sección Origen: Euskadi. El título original es Ondarea. 50 Years of New Basque Cuisine, y el propio nombre ya te lo cuenta todo: es un homenaje a las cenas y a las conversaciones que dieron forma a la Nueva Cocina Vasca hace medio siglo.

La pieza dura 49 minutos y reúne en pantalla a los protagonistas de aquella época junto a chefs que se incorporaron al movimiento más tarde, para compartir vivencias y testimonios. Mientras ellos hablan, una nueva generación se encarga de reinterpretar algunos de los platos más icónicos de aquel giro culinario, así que hay un hilo que une las dos épocas.

En cuanto a nombres, el documental junta a gente que ha marcado la cocina del país. Participan Pedro Subijana, Tatus Fombellida y Ramón Roteta, junto a Elena Arzak, Hilario Arbelaitz y Martín Berasategi, con el testimonio de Andoni Luis Aduriz. Detrás están la dirección de Ainhoa Alzibar y Beatriz Nieto, y la producción de Baleuko.

La proyección se celebra en Tabakalera, el Centro Internacional de Cultura Contemporánea, en la Plaza de las Cigarreras, 1, en la segunda planta (20012 Donostia-San Sebastián), dentro del marco del festival que se celebra del 18 al 26 de septiembre de 2026. Si te apetece ver de dónde viene buena parte de lo que hoy entendemos por cocina vasca, es un buen sitio para empezar.