Temporada de antxoas: 5 bares clave en la Parte Vieja

Estamos en plena primavera y eso en San Sebastian solo significa una cosa: ha empezado la temporada de la antxoa del Cantabrico. Entre mayo y junio este producto se convierte en el protagonista absoluto de las barras de la Parte Vieja, y aunque el ambiente de txikiteo invita a probar de todo, merece la pena centrarse en los locales que tratan esta joya con el respeto que merece. Si vas a salir estos dias, lo ideal es buscar esas especialidades de pizarra o los pintxos frios mas iconicos, evitando los fritos mas genericos. Los precios suelen moverse entre los 2 y 6 euros por bocado, una inversion mas que razonable para probar el genero fresco que llega directamente del puerto.

La parada obligatoria es el Txepetxa, en la calle Pescaderia 5. Este local es una institucion desde 1972 y se centra exclusivamente en la anchoa fresca servida sobre pan tostado. Tienen combinaciones para todos los gustos, desde la clasica con crema de centollo o mermelada de arandanos hasta opciones mas intensas con erizo de mar o foie. No muy lejos, en la calle 31 de Agosto, el Bar Martinez mantiene la esencia tradicional desde 1942. Su barra de nueve metros es perfecta para probar sus famosas anchoas o la Gilda, ese pintxo de aceituna, guindilla y anchoa que nacio en los años 40 y cuyo nombre homenajea a la pelicula de Rita Hayworth por ser verde, salada y un poco picante.

En la misma calle 31 de Agosto se encuentra La Viña. Aunque hoy en dia casi todo el mundo hace cola por su tarta de queso, el bar tiene una historia muy ligada a los pescadores locales. Su pintxo premiado es el canutillo de anchoa y queso, una opcion diferente que destaca por su originalidad. Si prefieres un ambiente mas movido, el Bar Sport en Fermin Calbeton es un punto de encuentro habitual donde, ademas de su conocido foie, sirven excelentes opciones con producto local. Por ultimo, merece la pena acercarse a La Espiga, un historico de 1928 que ofrece la 'Delicia', un bocado compuesto por anchoa en salazon, vinagreta, huevo duro, mayonesa y un toque de salsa Worcestershire que resume perfectamente el sabor de nuestra costa.