Kookin Donosti: libros antiguos y talleres de cocina en Gros

Si estás buscando un plan diferente en San Sebastián que combine cultura, libros y cocina, Kookin Donosti es un espacio que tienes que conocer. Ubicado en la Calle Corta 3, bajo, en pleno barrio de Gros, este local funciona como una librería especializada en gastronomía y recetarios antiguos, pero también como una escuela-taller de cocina muy dinámica. El proyecto está liderado por Jon Gutiérrez (conocido como @elpinchekook), un cocinero y escritor que, junto a su equipo formado por profesionales como Lutxo o Carlos Hurtado, ha creado un ambiente donde la técnica culinaria se transmite de forma muy cercana y sin pretensiones.

En su faceta de librería, puedes encontrar desde facsímiles de recetas históricas vascas hasta libros técnicos de alta cocina y revistas internacionales de coleccionista. Pero el verdadero motor del local son sus talleres y clases de cocina, que suelen durar entre dos horas y media y tres horas. Tienen opciones para todos los niveles, como el curso De Cero a Koocinero, un programa de cuatro semanas ideal para aprender técnicas básicas, cortes y salsas. También organizan talleres temáticos muy populares, como la Clase de Ramen casero, la Clase de Cocina de la Amona (donde enseñan a preparar clásicos como el bacalao al pilpil o txipirones en su tinta), y sesiones dedicadas a la cocina tailandesa, pasta fresca, sushi o arroces.

El ambiente del taller es participativo y relajado, pensado para grupos de amigos, eventos de empresa o simplemente para ir en solitario a aprender algo nuevo. Las opiniones de quienes han pasado por allí destacan la paciencia del equipo y lo divertido que resulta el proceso, que siempre termina compartiendo los platos preparados. Para asistir a talleres específicos, como el de cocina tailandesa, conviene revisar bien sus condiciones, ya que permiten la cancelación gratuita hasta 7 días antes y admiten a niños mayores de 10 años acompañados.