Escapadas gastronómicas por los pueblos de Gipuzkoa

Gipuzkoa sigue demostrando por qué es el epicentro de la buena mesa, y este 2026 no es la excepción. Tras la última actualización de la Guía Michelin, nombres como Martín Berasategui en Lasarte-Oria, junto a Akelarre y Arzak, mantienen sus tres estrellas, pero lo interesante es cómo los propios chefs nos guían hacia otros rincones de la provincia. El propio Berasategui ha señalado recientemente lugares que para él son refugios personales, como el Restaurante Rekondo en el Paseo de Igeldo, famoso por su bodega y su arroz con almejas, o el Restaurante Kaia en Getaria, donde el producto del mar es el protagonista absoluto. Estas recomendaciones abren la puerta a organizar pequeñas excursiones desde San Sebastián para descubrir qué se cuece en los pueblos vecinos.

Una de las paradas obligatorias es Hondarribia, donde el Restaurante Alameda defiende la cocina del Bidasoa. Regentado por la familia Txapartegi, este local con una estrella Michelin combina un gastrobar más informal con su propuesta gastronómica de proximidad. Si prefieres tirar hacia el interior, Tolosa se ha convertido en un punto caliente gracias al Restaurante Ama. Javi Rivero y Gorka Rico consiguieron su primera estrella a finales de 2025 con una filosofía muy clara de apoyo al producto local de la comarca. Para quienes busquen algo más directo, en el mismo Tolosa está Bertakoteka, su versión más accesible que abre todos los días de la semana con opciones de medias raciones.

En la costa, Getaria y Zumaia ofrecen experiencias muy ligadas al Cantábrico. En Getaria, el Kaia-Kaipe destaca por su vivero de agua marina y una bodega con más de mil referencias, ideal para quienes disfrutan de los pescados a la parrilla. Por su parte, en Zumaia, el restaurante Hamarratz se está especializando en embutidos marinos y pescados, una propuesta diferente para salir de lo habitual. Zarautz también mantiene su atractivo con clásicos como el Hotel Restaurante Karlos Arguiñano o la Masta Taberna, perfectos para completar un día de paseo por la playa con una buena comida.

Para los que prefieren planificar sus salidas en torno a eventos específicos, el calendario gastronómico de este año tiene fechas marcadas. Aunque la apertura de la temporada del txotx en Astigarraga fue en enero, todavía quedan citas por delante como el Sagardo Eguna en San Sebastián, previsto para el 5 de septiembre de 2026 en la Plaza de la Constitución. Además, durante la primavera y el verano se celebran días de la sidra en localidades como Hernani u Ordizia, y en Mutriku el Día del Verdel suele ser el protagonista de marzo. Estas ferias son la excusa perfecta para conocer la cultura gastronómica local de una forma más popular y directa.