Hay planes que solo se entienden viviendo aquí, y el XIV Concurso Intersociedades 'Luis Irizar' de Merluza a la Donostiarra' es uno de ellos. Este sábado 12 de septiembre, a partir de las 11:30, la Plaza de la Trinidad, en pleno casco antiguo, se convierte en cocina al aire libre: una docena de sociedades gastronómicas se enfrentan para ver quién prepara la mejor merluza a la donostiarra, con la entrega de premios a las 13:30 en la misma plaza. La cita se celebra dentro de las Euskal Jaiak, el sábado previo a la segunda jornada de regatas.
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Lo primero que conviene tener claro es que no es un concurso cualquiera. Lo organiza la Fundación Etiopía Utopía, con Imanol Apalategui al frente, y tiene un fin solidario: el dinero que se recauda con la venta de merluza frita o rebozada y de pintxos en una barra habilitada en la plaza se destina a proyectos en la región de Tigray, en Etiopía, y en concreto al Proyecto de Alimentación de Mujeres, Niñas y Niños. Es decir, que acercarse a picar algo ayuda directamente a esa causa.
En la competición participan doce sociedades, cada una representada por dos personas: Zubi Muxu, CD Esperanza, Baso Etxea, Ilunpe, Gazte Artea, la Sociedad de Caza y Pesca La Zurriola, la Peña Hípica Donostia, Ardatza, Ergobi (Ergobia), Eteneta (de Urnieta), Ontza (de Andoain) y Beti Lagunak (de Irún). Un jurado de 21 personas elegirá al ganador del Premio Luis Irizar, además de los segundos y terceros clasificados en las categorías de cocinero y de sociedad, que se llevan material de cocina como premio.
El nombre del concurso no es casual. Rinde homenaje a Luis Irizar Zamora (La Habana, 1930 – San Sebastián, 2021), considerado el «maestro de maestros» y creador de la Escuela de Cocina Luis Irizar en 1992. El certamen sigue su criterio sobre lo que debe llevar una merluza a la donostiarra: merluza, almejas o kokotxas, txakoli o vino blanco, harina, ajo, perejil, sal, guisantes finos, agua y aceite de oliva. Nada más y nada menos.
El escenario también tiene su miga. La Plaza de la Trinidad fue proyectada por el arquitecto Luis Peña Ganchegui en 1963 y es una de las plazas más emblemáticas del casco antiguo, a los pies del monte Urgull y junto a la Basílica de Santa María y el Museo San Telmo; además conviven en ella un frontón y una cancha de baloncesto. El concurso tiene historia: en 2025 venció la Peña Hípica Donostiarra, con Josu Barrena y Cristina Ibáñez, seguida de Zubi Muxu y Ergobi, y en 2022 el certamen regresó tras tres años parado por obras y por la pandemia. En otras ediciones llegaron a participar cerca de 38 sociedades y más de 95 cocineros, siempre evaluados por ese mismo jurado de 21 personas.
Así que, si el sábado andas por el casco antiguo, la Plaza de la Trinidad es parada obligada desde media mañana. Es un plan muy donostiarra: ver a las sociedades pelearse por un plato clásico, comer algo rico y, de paso, apoyar una causa solidaria.
Fecha de publicación
11 de septiembre de 2026
