Casa Urola: un clásico gastronómico desde 1956

Hay sitios que llevan décadas en el mismo sitio y que, sin hacer mucho ruido, se han convertido en una referencia. Casa Urola Jatetxea es uno de ellos: abrió sus puertas en 1956 y sigue en funcionamiento en la calle Fermín Calbetón 20, en pleno centro de San Sebastián. Desde el verano de 2012 lo regenta el cocinero Pablo Loureiro Rodil, que ha ido sumando reconocimientos: el Premio Euskadi de Gastronomía al mejor restaurador, un premio de «Más gastronomía» en 2026 y un hueco entre los cien mejores nombres de la gastronomía española. Este año, además, el restaurante ha estrenado dos Soles Repsol y aparece en la Guía Repsol 2026.

La cocina se mueve con una idea clara: apoyar al sector primario y trabajar el producto local. Eso se traduce en una carta que cambia con las estaciones, con las mejores verduras de temporada, pescados y mariscos frescos y carnes exclusivas. El menú de temporada cuesta 115 euros por persona con el IVA incluido, y alrededor se organizan los entrantes clásicos, los mariscos, los pescados, las carnes, los postres y la bodega. Si buscas algo más personalizado, existe el bono Regala Urola, que permite montar un menú a la medida del gusto de la persona a la que se quiere sorprender, siempre con producto de temporada. Y un detalle que se agradece en una ciudad tan turística: el servicio se ofrece en cuatro idiomas, francés, euskera, español e inglés.

Conviene mirar los horarios antes de ir, porque no abren igual todo el día. El bar funciona al mediodía de lunes a domingo, de 12:00 a 15:00, y por las noches solo de jueves a sábado, de 19:00 a 23:00; hay quien apunta que los martes y miércoles cierran por descanso semanal. Las comidas son de lunes a domingo, de 13:00 a 15:15, y las cenas quedan reservadas para los jueves, viernes y sábados, de 19:45 a 23:15. Es decir, que si quieres cenar, toca elegir esos tres días.

En cuanto a las reservas, hay un par de reglas que conviene tener claras. Se aceptan con un mínimo de 24 horas de antelación y se guardan durante treinta minutos; se ruega puntualidad y, si no puedes llegar a la hora acordada, piden avisar llamando al 943 44 13 71. Las reservas también se pueden hacer por internet, y para cualquier otra consulta están el teléfono y el correo info@casaurolajatetxea.es. En resumen, Casa Urola es un restaurante con historia, dirigido por un cocinero reconocido y con una cocina que va de la mano del producto local, con horarios y condiciones de reserva que piden un poco de organización previa.