Baztán Pintxos & Bar en la Parte Vieja de San Sebastián

Si vas a pasear por la Parte Vieja de San Sebastián y te apetece una parada para comer algo de forma informal, el Baztán Pintxos & Bar es una de las opciones que vas a encontrar en la concurrida calle Puerto, concretamente en el número 8. Este local, capitaneado por Arantxa Ciaurriz y Aitor Oyarzabal, rinde un homenaje constante al Valle de Baztán en Navarra, de donde es originaria Arantxa. Al entrar, la decoración te lo deja claro: desde el escudo del valle reproducido en el interior hasta fotografías de sus paisajes y los nombres de sus quince pueblos grabados bajo la barra. El ambiente es familiar y cómodo, contando con climatización y conexión wifi, lo que facilita la estancia en los días más concurridos de la temporada estival.

La dinámica para pedir aquí es bastante particular y conviene conocerla antes de ir: en la barra seleccionas los pintxos por número y los anotas tú mismo en una hoja de papel que luego entregas al personal. Su oferta gastronómica es amplia, con una barra que supera las cincuenta variedades de pintxos tradicionales y raciones. Entre las opciones más comentadas se encuentran la alcachofa rebozada con jamón y queso de cabra, el rape con hongos (una receta inspirada en la cocina tradicional de Elizondo) y el marrakuku, que consiste en queso de vaca fundido. También preparan tortillas variadas, como la de patata con txistorra, y raciones clásicas que van desde las anchoas del Cantábrico hasta las albóndigas y el rabo de toro. Para la elaboración de sus platos de carne, como las hamburguesas o el txuletón de viejo, utilizan ternera procedente directamente del Valle de Baztán.

El precio medio por persona suele rondar los 25 euros, con pintxos individuales que parten desde los 3 euros, lo que permite controlar el presupuesto según lo que te apetezca probar. Aunque las opiniones de los clientes en plataformas como Google o TripAdvisor son mixtas —algunos elogian la amabilidad del servicio y la facilidad que dan ante intolerancias alimentarias, mientras que otros mencionan que ciertos pintxos pueden recordar a productos de quinta gama—, sigue siendo un punto de referencia para quienes buscan cocina vasconavarra casera en pleno centro histórico. Además, si te pilla lejos la Parte Vieja, el proyecto se expandió hace unos años con un segundo local en el Centro Comercial Garbera, enfocado también en el producto de kilómetro cero y carnes de su zona de origen.