Bar Paco Bueno: pintxos tradicionales en San Sebastián

Si vas a dar una vuelta por la Parte Vieja de San Sebastián y te apetece un plan de pintxos de los de toda la vida, el Bar Paco Bueno es una parada obligatoria en la Calle Mayor, 6. Este local, fundado en 1950 por el boxeador Paco Bueno, mantiene intacta esa esencia de bar de barrio tradicional que a veces cuesta encontrar entre tanta propuesta moderna. Al entrar, te encuentras con una decoración llena de recuerdos deportivos, desde guantes de boxeo hasta balones de rugby, que reflejan la historia de las tres generaciones de la familia que han llevado el negocio. Actualmente, Gorka Bueno está al frente de la cocina, mientras que María Jesús Aramburu coordina el día a día, asegurando que el ambiente siga siendo tan acogedor y familiar como siempre.

La gran estrella de la barra es, sin duda, la gamba gabardina. Se trata de un langostino rebozado con una masa casera que preparan a mano con harina, levadura, sal y pimienta blanca, dejándola reposar antes de freírla en aceite muy limpio. El resultado es un bocado crujiente y nada grasiento que la clientela local adora. Además de su famoso rebozado, en su barra vas a encontrar otras opciones sencillas pero muy ricas, como el medio huevo, el simple, tortillas variadas, empanadillas, croquetas y merluza rebozada. Para acompañar, lo habitual es pedir una caña bien tirada, sidra de la zona o un vaso de txakoli.

El bar abre todos los días de 11:00 a 15:00 y de 18:00 a 22:00, excepto los viernes, que es su día de descanso semanal. Ten en cuenta que suelen cerrar por vacaciones un par de semanas en junio y otras dos en octubre. Un detalle práctico muy importante si vas a ir es que lleves dinero en efectivo, ya que es el método de pago preferido en el local. El ambiente suele estar muy animado, lleno de vecinos de Donostia y visitantes que buscan disfrutar de un producto honesto y sin pretensiones a precios bastante contenidos, como su vino tinto a 2,70 euros.