Southern Thanksgiving by Kat Sparks

El jueves 26 de noviembre, el restaurante MOXI, dentro del Hotel Matilda, celebra el Día de Acción de Gracias con una cena inspirada en el sur de Texas. La propuesta lleva el nombre de Southern Thanksgiving y nace de las recetas familiares de Kat Sparks, quien aporta los sabores de su casa a la cocina del chef Juan Carlos Hernández. Para acompañar la comida, el saxofonista Freddy Thompson estará tocando en vivo durante la tarde.

El menú se arma con platos que han pasado de generación en generación en la familia de Kat: el relleno de maíz y salvia de su mamá, las camotes con canela y nuez de su abuela, y la cazuela de ejotes con cebolla frita de su abuelo. A eso se suma un chutney de arándanos con mandarina y jengibre, y el pavo asado al estilo familiar, con un ingrediente secreto en el gravy. En la barra habrá café de olla y, para quien quiera alargar el festejo, unos Day After Sandwich Kits para llevarse las sobras a casa y armar sándwiches al día siguiente.

En San Miguel de Allende, Acción de Gracias se ha vuelto casi una fiesta de toda la ciudad. La comunidad de expatriados estadounidenses y canadienses es grande, así que muchos restaurantes preparan cenas con pavo y algunos venden el menú completo para llevar. Y aunque se asocia con el norte, el pavo tiene raíces profundas por acá: el guajolote se domesticó en México mucho antes de llegar a las mesas de los peregrinos, y el pavo en mole sigue siendo un clásico de las fiestas mexicanas.

La cita es en MOXI, Hotel Matilda (Aldama 53, Col. Centro), con dos turnos: uno a las 2:00 p. m. y otro a las 6:00 p. m. El costo es de MX$1,600 por persona. Los lugares son limitados y el pago se hace completo al reservar, así que si te animas, conviene no dejarlo para el último momento.