Muestra Gastronómica Mole de Calpan

El domingo 8 de noviembre el Museo de Arte Popular Exconvento de Santa Rosa se llena de aroma a mole. A partir de las 10:00 horas, el recinto recibe una muestra gastronómica dedicada al mole de Calpan, una versión con receta e identidad propia, distinta del mole poblano que todos conocemos. La cita es en el Centro Histórico, en la calle 3 Norte número 1210, y la entrada es libre.

Lo que hace especial a esta muestra es que no vas a encontrar una sola versión, sino diez cocinas y marcas familiares que mantienen viva la tradición en Calpan: Mole Doña Jose (Josefita), Mole Doña Lulú, Mole Doña Panchita, Mole Doña Delfi, Mole Sin Nombre, Mole Doña Faty, Tierra y Sabor Comida Tradicional, Mole Las Chinas, Mole Xiqui Asomoza y El Sabor de María Ofelia Escobar. Podrás probarlos, comprar el que más te guste y escuchar a las moleras que están detrás de cada receta.

El mole de Calpan se cocina en casa para compartirse en la mesa familiar, una práctica que pasa de generación en generación, sobre todo entre las mujeres. Esta muestra saca esa tradición del municipio y la lleva a la capital, impulsada por el Colectivo Calpan Gastronomía y Tradición después de la primera celebración del Día Estatal del Mole, que fue el 11 de octubre en la explanada municipal de Calpan; esta es su primera edición en la ciudad. El Exconvento de Santa Rosa se eligió como sede por su vínculo con la leyenda que sitúa en Calpan el origen del mole poblano.

El programa va más allá de la degustación. Habrá charlas a cargo de chefs del Colectivo Puebla Gastrocultural, el conversatorio 'La Patria Sabe a Mole de Calpan' y la presentación de la Escuela Comunitaria de los Moles Poblanos, que nace precisamente con esta cita. Son actividades pensadas para ir en familia, así que si te gusta la cocina con historia, date una vuelta el domingo por la mañana.