Copa Cultural Culinaria BUAP: sabores de México

La BUAP organiza la Copa Cultural Culinaria BUAP: sabores de México, un concurso gastronómico que se llevará a cabo el 20 de noviembre en la zona de laboratorios de Ciudad Universitaria, en Puebla. La competencia está dirigida a estudiantes de las licenciaturas en gastronomía del estado, y el plato que todos conocemos bien es el gran protagonista: la cemita poblana.

La dinámica es sencilla pero tiene su truco. Cada participante cuenta con 90 minutos para preparar dos versiones: una cemita tradicional, tal como se conoce y se disfruta en las calles de la ciudad, y una versión de autor, donde pueden meterle su propio sello y experimentar. En total compiten estudiantes de doce universidades poblanas, así que habrá varias propuestas sobre la mesa para comparar.

Detrás del certamen hay dos nombres que conviene tener presentes. Juan José Sánchez Martínez, presidente de Canirac en Puebla, y Jorge Maldonado, director de la Licenciatura en Gastronomía de la BUAP, fueron quienes presentaron el encuentro. Maldonado aprovechó para poner un poco de contexto sobre la carrera: comentó que las licenciaturas gastronómicas son de las más demandadas, aunque aclaró que todavía no hay saturación de estudiantes.

Más allá de quién gane, el concurso tiene un par de intenciones claras: reconocer la creatividad de los futuros chefs, darle su lugar a la identidad gastronómica del estado y, de paso, generar vínculos entre los estudiantes y el sector empresarial. Si te gusta la cocina y quieres ver cómo se defiende la cemita poblana desde el lado académico, ya sabes dónde y cuándo es: el 20 de noviembre en la zona de laboratorios de Ciudad Universitaria, en la BUAP.