Ruta de la Casquería (Erraien bidea)

La Ruta de la Casquería, conocida también como Erraien bidea, regresa a Navarra para su edición de 2026. Esta cita gastronómica anual, organizada por la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (Anapeh), tiene como objetivo principal poner en valor la cocina tradicional, esa que muchos llamamos 'cocina de abuela', utilizando materias primas que históricamente han sido fundamentales en la gastronomía local.

La ruta está programada para celebrarse durante once días, abarcando principalmente el periodo del 20 de febrero al 1 de marzo de 2026. Aunque se ha mencionado un rango de fechas alternativo en marzo, la mayoría de las fuentes confirman este tramo de finales de febrero y principios de marzo. El evento busca acercar al público elaboraciones de casquería, desde las más clásicas hasta versiones adaptadas a las nuevas tendencias. En los establecimientos participantes podremos encontrar platos basados en callos, morros, orejas, lechezuelas, manitas de cerdo o cordero de Navarra, carrilleras, patorrillos e higadicos.

Esta iniciativa tiene un alcance geográfico amplio, ya que participan 35 bares repartidos en trece localidades navarras. La ruta no se limita a la capital; además de Pamplona, se extiende a municipios como Ansoain, Burlada, Larraga, Lekunberri, Lerín y Lumbier, e incluso llega a localidades más pequeñas como Beintza-Labaien, Elbete y Etxalar. Esto permite a los aficionados a este tipo de cocina recorrer gran parte de la comunidad foral.

En cuanto a la participación, la entrada a la ruta es libre, pero la degustación de los platos se realiza mediante consumición en cada establecimiento. Cada plato de casquería se sirve con un vino recomendado D.O. Navarra. Además, hay un incentivo práctico: con cada consumición, los clientes reciben un boleto para participar en un sorteo que permite conseguir una consumición y un Vino D.O Navarra de forma gratuita. El evento cuenta con el apoyo de diversas entidades, incluyendo Reyno Gourmet, Caja Rural de Navarra, el Ayuntamiento de Pamplona y el Gobierno de Navarra.