Presentación de 'O gran libro do cocido galego'

El 23 de noviembre de 2025, si te encontrabas por Ourense, en el marco de la feria Xantar en Expourense, tuvo lugar la presentación de una obra que seguro interesará a los amantes de la gastronomía gallega: "O gran libro do cocido galego". El encargado de presentar este trabajo fue José María Paz Gago, Catedrático de Historia de la USC y un escritor con una trayectoria reconocida. Su libro es un estudio bilingüe, en gallego e inglés, que se adentra en el origen y la evolución del cocido gallego, dedicando una atención especial al cocido de Lalín y a su fiesta gastronómica, que ya tiene reconocimiento internacional. De hecho, este profundo análisis fue co-ganador del XXX Premio Nacional de Periodismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro, un detalle que subraya la calidad del trabajo.

Editado por Ézaro en 2023, "O gran libro do cocido galego" cuenta con 100 páginas y se presenta en tapa blanda, con el ISBN 9788412575989. Se describe como un 'amplio y profundo trabajo sobre uno de los platos con más arraigo en la gastronomía de Galicia', lo cual ya te da una idea de su contenido. La presentación de publicaciones gastronómicas como esta fue uno de los momentos destacados del tercer día de actividad en Xantar, una feria que siempre dedica espacio a la cultura culinaria y a la difusión de sus valores.

Xantar, que se celebra en Expourense, es una feria gastronómica que atrae a mucha gente, incluyendo familias enteras que buscan disfrutar de la oferta. Ese día, además de la presentación del libro, la agenda estuvo bastante completa. Hubo un undécimo Encuentro Internacional de Cofradías y Enófilas, un showcooking bajo el título 'Cocinando con plantas', y varias degustaciones, como la de 'godello con empanada de maravallas' de O Barco o pinchos de Burela acompañados de vinos de la DO Ribeira Sacra, dentro del ciclo Galicia sabe aMAR. También se celebraron concursos, como el DevoraJalys, y hubo música. Por toda la feria se podían ver stands ofreciendo productos artesanos, creando un ambiente animado y lleno de opciones para los visitantes.