Jornadas de la raza Alistano-Sanabresa

Si te interesa conocer el origen de lo que llega a tu plato, te cuento que el Asador Iñaki, situado en la calle Ayala, 38, ha puesto en marcha unas jornadas dedicadas a la raza Alistano-Sanabresa. Esta carne procede de las comarcas zamoranas de Aliste y Sanabria, donde los animales se crían en régimen extensivo. Se trata de una raza que ha estado en riesgo de desaparecer y que ahora vuelve a tener presencia en la alta gastronomía gracias al trabajo de ganaderos y proyectos como Puerta Grande, que se especializan en la recuperación y valorización de razas autóctonas españolas. El crecimiento lento de estos animales y su alimentación natural influyen directamente en el sabor profundo y la textura característica de la carne, aspectos que se pueden comprobar en estas jornadas.

Durante estas semanas, y hasta el próximo 9 de abril de 2026, el chef Iñaki Teijón ofrece cinco cortes diferentes de esta vaca. La propuesta busca mostrar la versatilidad de la pieza trabajando cada corte a la parrilla con el respeto al producto que define su cocina. La colaboración con Puerta Grande permite que este producto llegue a Málaga con el objetivo de garantizar la continuidad de la raza y apostar por una ganadería que respeta tanto al animal como al territorio. Es una opción pensada para quienes valoran conocer la historia detrás de cada plato y prefieren productos con un origen claro, tradicional y con una trazabilidad definida.

Si te apetece acercarte a probarlo, el restaurante se encuentra en la zona de Carretera de Cádiz, en el código postal 29002. Para organizar la visita, puedes llamar al 952312265 o escribir a reservas@asadorinakimalaga.com. También tienen información disponible en su web asadorinakimalaga.com y en sus perfiles de redes sociales como Instagram, Facebook, Tripadvisor y YouTube. Es una alternativa para quienes buscan descubrir productos específicos y entender el trabajo que hay detrás de la ganadería extensiva, valorando la calidad y la autenticidad en un entorno gastronómico local.