Jornadas Gastronómicas del Chivo Lechal Malagueño

Este próximo 13 de abril arrancan en Málaga las Jornadas Gastronómicas del Chivo Lechal Malagueño, que se extenderán hasta el 30 de abril. El evento se celebra en el Asador Don Joaquín, que aprovecha estas fechas para conmemorar su XXI aniversario. La propuesta se centra en el producto local, contando con la colaboración de Sabor a Málaga y Caprisur, con el objetivo de poner en valor la carne de cabra de raza malagueña, conocida por su terneza y sabor suave.

Para esta edición de 2026, el restaurante ha organizado una serie de colaboraciones con chefs invitados que presentan platos específicos. Nicolás Somoza propone un brioche hojaldrado de chivo malagueño crujiente con mayonesa de trufa y trufa negra, mientras que Miguel Palma ha optado por un strogonoff de lengua de chivo y gamba roja. Por su parte, Óscar Amores ofrece un canelón de chivo lechal malagueño con sus asaduras y Mauricio Giovannini presenta un cuello de chivo lechal malagueño con crema escabechada de calabazas y sabayón de vino oloroso. El propio Asador Don Joaquín completa la carta con elaboraciones como el 'Mar y Montaña' y la 'Loca malagueña'.

Si te interesa probar estas propuestas, ten en cuenta que, al tratarse de un evento gastronómico en un restaurante, el acceso requiere reserva previa. Es una oportunidad para conocer de cerca el trabajo de estos cocineros con un producto que forma parte de la identidad culinaria de la provincia.