III Concurso de Fritura Malagueña

Málaga vuelve a poner el foco en uno de sus platos más reconocibles: el pescaíto frito. Este año, la ciudad celebra la tercera edición del Concurso de Fritura Malagueña, una iniciativa organizada por la Academia Gastronómica de Málaga que busca reconocer el trabajo de los profesionales que mantienen viva esta tradición en restaurantes y chiringuitos de toda la Costa del Sol. El certamen se desarrolla entre el 1 y el 15 de junio de 2026, un periodo en el que el sector hostelero local se somete a una evaluación técnica para poner en valor la calidad de su producto.

La dinámica del concurso es bastante específica y se aleja de las valoraciones subjetivas. Un jurado profesional, compuesto por figuras como Manolo Tornay, Javier Hernández, Manuel Alba, Ignacio Carmona y José Simón, se encarga de realizar visitas técnicas anónimas a los establecimientos participantes. Durante estas visitas, evalúan aspectos concretos como la limpieza del aceite, la técnica de fritura empleada, la presentación del plato y, por supuesto, la calidad del pescado. El objetivo es seleccionar a los cuatro finalistas por categoría, premiando tanto la mejor fritura malagueña en general como la mejor fritura de boquerones. Además de la valoración de los expertos, existe una vertiente popular donde los clientes pueden participar votando a través de la web oficial de la Academia Gastronómica de Málaga, lo que permite que el público general también tenga voz en el proceso.

Este evento cobra un matiz particular este año, ya que se enmarca en un contexto donde Málaga ostenta la capitalidad como Capital Europea de la Cultura Gastronómica 2026-2027. Para quienes estén interesados en seguir el desarrollo del concurso o participar en la votación popular, toda la información sobre las bases y el proceso está disponible en la página web de la Academia. Es una oportunidad para observar cómo se trabaja la técnica en los fogones locales, especialmente considerando que el plazo de inscripción para los establecimientos cerró el pasado 22 de mayo, dejando ya configurada la lista de participantes que competirán durante estos días de junio.