Residencia culinaria del restaurante bogotano El Chato, con un menú degustación de ocho pases de la biodiversidad colombiana y maridaje con vinos de la DOCa Rioja.
El Chato, el restaurante bogotano liderado por el chef Álvaro Clavijo, se traslada a Madrid del 21 al 25 de octubre. La residencia forma parte del programa In Residence Sessions by Rioja, que este año celebra su décimo aniversario trayendo cocinas internacionales a la capital española. Para quien no lo tenga muy fichado, El Chato fue reconocido como uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica en 2025, así que es una buena ocasión para probar en Madrid una cocina que ha ganado mucho peso en los últimos años.
Lo que vas a encontrar sobre la mesa es un menú degustación de ocho pases que gira en torno a la biodiversidad colombiana. Clavijo trabaja con ingredientes que difícilmente se ven en el día a día de Madrid: mashua, arracacha, guatila, lulo, uchuva y mambe. La propuesta combina tradición, producto local y técnicas contemporáneas, y cada plato va acompañado de vinos de la DOCa Rioja, que es quien firma el programa.
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La residencia se celebra en Semilla Food Studio, en la calle de José Ortega y Gasset, 67, en pleno barrio de Salamanca. El precio es de 195€ por persona, con el maridaje ya incluido, y las reservas se gestionan a través de TheFork. Son solo cinco días, del 21 al 25 de octubre, así que si te apetece acercarte, conviene no dejarlo para el último momento.
Fecha
21 de octubre – 25 de octubre
Precio
De pago
Edad Recomendada
+14 años
Enlaces de interés
