XII Ruta de la Fabada y las Verdinas 2026

La XII Ruta de la Fabada y las Verdinas vuelve a Madrid del 27 de noviembre al 13 de diciembre de 2026. Durante esas semanas, una selección de restaurantes de la capital se pone de acuerdo para rendir homenaje al plato más emblemático de la cocina asturiana, así que tienes margen de sobra para ir probando sin agobios.

La gracia del recorrido es que cada local prepara su propia versión de la fabada, y ese es justo el punto: no hay una única receta, sino distintas interpretaciones del mismo plato. Unos se van a lo más tradicional, otros le dan su propio giro, y al lado siempre acompañan con las verdinas, esas espinacas asturianas que no pueden faltar. Si te gusta comparar, es el plan ideal, porque puedes ir un día a un sitio y otro día a otro y ver cómo cambia la cosa.

Al ser una ruta repartida por varios locales de Madrid, no tienes que quedarte en un solo barrio. Puedes ir descubriendo los participantes según te pille cerca o ir armando tu propio recorrido por la ciudad. Y como se alarga desde finales de noviembre hasta mediados de diciembre, encaja bien para esos días en los que el frío empieza a apretar y te apetece algo caliente y contundente.

En resumen: del 27 de noviembre al 13 de diciembre, varios restaurantes de Madrid se centran en la fabada y las verdinas. Si te apetece comer asturiano sin salir de la capital, ya sabes por dónde empezar.