Lugo celebra la innovación láctea: El APLTA de la USC abre sus puertas por su 30 aniversario

Una jornada festiva para descubrir cómo la investigación lucense transforma la leche en productos globales, marcando tres décadas de trayectoria y diez años en sus modernas instalaciones.

Un Hito en la Investigación Láctea Lucense

El Aula de Produtos Lácteos e Tecnoloxías Alimentarias (APLTA) del Campus Terra de la Universidade de Santiago de Compostela (USC) se prepara para una jornada muy especial. Este 30 de mayo de 2025, el centro conmemora su trigésimo aniversario desde su fundación y la primera década de funcionamiento en sus actuales instalaciones, ubicadas en el barrio de San Fiz de la capital lucense. La celebración, que coincide con el Día Internacional del Leche, se materializará en una jornada de puertas abiertas que comenzará a las 17:00 horas, invitando a la ciudadanía a conocer de cerca el trabajo de este referente en I+D+i.

Tres Décadas de Innovación y Referencia Europea

Desde su creación, el APLTA se ha consolidado como un pilar fundamental en el desarrollo de derivados lácteos y tecnologías alimentarias. Es reconocido como un referente europeo en investigación, desarrollo e innovación para la industria alimentaria y los centros de investigación. Sus modernas instalaciones, inauguradas el 1 de junio de 2015, triplican la superficie de su emplazamiento anterior y albergan una de las plantas piloto para la industria láctea y alimentaria más completas de Europa, dotada con equipamientos tecnológicos de vanguardia que permiten reproducir los procesos industriales más representativos del sector. Esta plataforma tecnológica mixta de la Red de Infraestructuras de Apoyo a la Investigación y el Desarrollo Tecnológico (RIAIDT) de la USC, ha ampliado sus líneas de trabajo más allá del sector lácteo, abarcando otros ámbitos agroalimentarios con el fin de hacer más competitivas a las empresas y favorecer el progreso social y económico.

Una Tarde de Descubrimiento y Sabor

La jornada de puertas abiertas ofrecerá un programa completo y atractivo para los asistentes. Se iniciará con una visita guiada por las instalaciones, donde los participantes tendrán la oportunidad de ver de primera mano productos desarrollados en el centro que, sin duda, les resultarán familiares por su presencia habitual en los supermercados. Esta es una muestra tangible de cómo la investigación y la innovación del APLTA se traducen en productos de consumo diario.

Posteriormente, se celebrará una mesa redonda bajo el título "Innovación: da orixe á internacionalización". En ella, destacados representantes de empresas lucenses que han colaborado estrechamente con el APLTA compartirán sus experiencias. Participarán Sergio Martínez, de Innolact-Quescrem; Jesús García, de Grupo Lence; y Ana Vázquez, de Airas Moniz. Abordarán cómo el trabajo conjunto con el APLTA les ha permitido llevar sus productos a mercados internacionales, destacando el papel de la innovación como factor diferencial para el desarrollo y la creación de empleo en la zona.

El broche de oro de la tarde será una degustación comentada de quesos. Esta cata incluirá productos de diversas empresas y queserías que han colaborado con el APLTA a lo largo de esta última década, como Airas Moniz, Quescrem, Casa Donicio, Lácteos Ribeira Sacra, Central Lechera Gallega, Queixería da Josefa y Lactalis. La experiencia se complementará con la armonía de vinos con Denominación de Origen Ribeira Sacra, cortesía de las bodegas Finca Míllara y Adegas e Viñedos Lareu.

Cómo Participar en esta Celebración

Para garantizar una experiencia óptima y debido a que las plazas son limitadas, es imprescindible inscribirse previamente para asistir a esta jornada. Los interesados pueden hacerlo enviando un correo electrónico a [email protected] o llamando al teléfono 647 344 098, que también admite mensajes por WhatsApp. Esta es una oportunidad única para la ciudadanía de Lugo y para todos los interesados en el sector agroalimentario de conocer un centro de investigación de vanguardia y disfrutar de una tarde dedicada a la innovación y el sabor.

El Legado y Futuro del APLTA

La actividad del APLTA se fundamenta en la innovación, la investigación y el desarrollo de productos lácteos y otros alimentos. Su misión es potenciar la industria alimentaria, particularmente la láctea, mediante la generación de nuevo conocimiento, la prestación de servicios tecnológicos, el desarrollo y mejora de productos, y la formación. Además, se compromete con la transferencia de conocimiento al sector y a la sociedad, prestando asesoramiento técnico y apoyo a nuevas iniciativas empresariales. Con un equipo humano altamente cualificado y multidisciplinar, el APLTA se proyecta como un centro tecnológico referente, sensible a las necesidades del sector y a las tendencias del mercado, buscando generar y transferir conocimiento para un sector más competitivo y con futuro.

Un Brindis por la Ciencia y el Sabor de Lugo

La celebración del trigésimo aniversario del APLTA y la primera década de sus modernas instalaciones no es solo un festejo de cifras, sino un reconocimiento a la constante labor de investigación, desarrollo e innovación que se lleva a cabo en Lugo. Es una invitación a la sociedad a conectar con la ciencia que hay detrás de los alimentos que consumimos, a valorar el esfuerzo de las empresas locales y a brindar por un futuro donde la tradición y la vanguardia se fusionen para seguir llevando el sabor y la calidad de los productos lucenses a todo el mundo. Una jornada que promete ser tan educativa como deliciosa, reafirmando el papel de Lugo como epicentro de la innovación láctea.