¡Provecho! Encuentro gastronómico

Los días 3 y 4 de septiembre Jerez se llena de sabores mexicanos. El restaurante La Carboná, en la calle San Francisco de Paula, 2, acoge un encuentro gastronómico en el que el chef mexicano Óscar Garza, del restaurante Bruna de Guadalajara (Jalisco), y Javier Muñoz firman un menú a cuatro manos. La propuesta junta productos, saberes y técnicas de Jalisco y de Jerez, así que es una buena ocasión para comer algo distinto y ver cómo se cruzan dos cocinas que vienen de sitios muy lejanos.

El encuentro no va solo. Forma parte de 'Vinos que son ciudades', un programa dentro de la primera edición del foro 'Tequila & Jerez', presentado por Original Xérès, un proyecto que busca crear vínculos culturales, sociales y económicos entre Jerez y el estado mexicano de Jalisco. La idea de fondo es sencilla: las dos regiones comparten un producto con identidad propia —el vino de Jerez y el tequila—, y esa coincidencia sirve de hilo para unir lo que pasa en los platos y en el resto de la programación.

La Carboná es un sitio con historia propia. Abierto en los noventa en una antigua bodega por los padres de Javier Muñoz, él lo describe hoy como un punto de encuentro entre la tradición y la vanguardia, y la guía Repsol le puso un Sol. El restaurante se convierte estos días en el escenario donde el menú de Bruna y La Carboná toma forma.

Y hay más allá de la cocina. El programa suma propuestas culturales como la gala lírica 'Zarzuela de ida y vuelta', que cuenta con la colaboración de Plácido Domingo, y el concierto del Mariachi Femenil Nuevo Tecalitlán. Así que, si te apetece combinar una cena especial con música y un poco de contexto cultural, ya sabes dónde y cuándo: los días 3 y 4 de septiembre en La Carboná.