Sabor a Mar y Sostenibilidad: El IES Isidor Macabich Fomenta la Pesca Responsable con un Taller de Arroz con Langosta en Ibiza

Alumnos de Formación Profesional se sumergen en la tradición culinaria ibicenca y aprenden sobre el etiquetado sostenible de la langosta local.

Un Encuentro Gastronómico con Conciencia

El pasado jueves, 6 de junio de 2025, el Instituto de Educación Secundaria (IES) Isidor Macabich de Ibiza se convirtió en el epicentro de una iniciativa educativa y gastronómica de gran relevancia. En el marco del Día Internacional contra la Pesca Ilegal, el centro organizó un taller de cocina muy especial, centrado en la elaboración del emblemático plato tradicional de arroz con langosta de Ibiza. Esta actividad no solo buscaba perfeccionar las habilidades culinarias de los alumnos de Formación Profesional, sino también inculcarles valores fundamentales sobre la pesca responsable y la sostenibilidad de los recursos marinos.

La Langosta de Ibiza: Un Símbolo de Sostenibilidad

El taller destacó por su enfoque en el proyecto pionero de etiquetado individual de langostas, una iniciativa que se puso en marcha en 2015 gracias a la colaboración entre las Cofradías de Pescadores de Sant Antoni e Ibiza y el Consell Insular d’Eivissa. Este sistema de etiquetado es crucial, ya que garantiza la procedencia legal y sostenible de las langostas capturadas en las aguas de la isla. Durante la jornada, Toni Box, técnico de pesca del Consell, fue el encargado de explicar a los estudiantes la importancia y el funcionamiento de este sistema, que permite tanto a consumidores como a restaurantes identificar el origen y la legalidad del producto que llega a sus mesas. Esta transparencia es vital para proteger las poblaciones de langosta y asegurar su futuro.

Formación Práctica para Futuros Profesionales

La actividad se diseñó como una experiencia práctica e inmersiva para los alumnos de Formación Profesional de Cocina y Hostelería. Más allá de la técnica culinaria para preparar un arroz con langosta perfecto, el taller ofreció una valiosa lección sobre la cadena de valor del producto, desde su captura hasta su consumo. Los estudiantes tuvieron la oportunidad de comprender cómo la pesca ilegal afecta a los ecosistemas marinos y la economía local, y cómo iniciativas como el etiquetado contribuyen a un sector pesquero más ético y respetuoso con el medio ambiente. Este tipo de formación es esencial para que las nuevas generaciones de profesionales de la gastronomía no solo sean excelentes cocineros, sino también embajadores de la sostenibilidad y la calidad del producto local.

Un Compromiso con la Educación y el Territorio

El IES Isidor Macabich, a través de este taller, reafirma su compromiso con una educación que va más allá de las aulas, conectando el aprendizaje con la realidad del entorno y las necesidades de la sociedad. La colaboración con entidades locales como las Cofradías de Pescadores y el Consell Insular d’Eivissa subraya la importancia de la sinergia entre instituciones para fomentar prácticas responsables y valorizar el patrimonio gastronómico y natural de Ibiza. Este evento es un claro ejemplo de cómo la formación profesional puede ser una herramienta poderosa para promover la conciencia ambiental y el desarrollo sostenible en la comunidad.

El éxito de este taller de arroz con langosta en el IES Isidor Macabich demuestra el valor de integrar la tradición culinaria con la educación en sostenibilidad. Al dotar a los futuros profesionales de las herramientas y el conocimiento necesarios para tomar decisiones informadas, se contribuye a la protección de los recursos marinos y a la promoción de una gastronomía de calidad y con conciencia en Ibiza.