Ronqueo Tradicional

El Restaurante Armonía, dentro del Hotel Alegría Bodega Real, acoge el sábado 8 de agosto un Ronqueo Tradicional de atún, una cita que combina el oficio del despiece con una cena completa. La cita es en la calle Albareda, número 4, en El Puerto de Santa María, y arranca a las 20:00 h.

La parte que da nombre a la noche es el ronqueo, el despiece artesanal del atún hecho en directo. Es decir, verás cómo se va desglosando la pieza entera delante de ti, una técnica que normalmente ocurre en la cocina y que aquí se traslada a la sala para que se pueda seguir paso a paso. A partir de ahí se desarrolla la cena degustación, que se elabora con las distintas piezas que van saliendo del propio atún, así que lo que acabas de ver despiezado es lo mismo que luego te sientas a comer.

La velada no se queda solo en el plato. La cena va acompañada de un maridaje de vinos seleccionado para cada momento, y durante toda la noche hay música en directo, que pone ambiente mientras se sirve la comida. Es un plan pensado para quien disfruta tanto del producto como del proceso: primero el espectáculo del despiece, luego la degustación y, de fondo, los vinos y la música.

En lo práctico, el precio es de 80 euros por persona, con el ronqueo, la cena, el maridaje y la música incluidos en esa misma cifra. Si te apetece ver cómo se trabaja un atún desde el primer corte y cenar con él en El Puerto, ya sabes dónde y cuándo.