Ronqueo de Atún: Una Experiencia Gastronómica Inolvidable en El Puerto de Santa María

Sumérgete en el arte ancestral del atún rojo con una cena degustación y música en vivo.

El Puerto de Santa María se prepara para acoger una de las citas gastronómicas más esperadas del verano: el Ronqueo de Atún en el Restaurante Armonía del Hotel Alegría Bodega Real. Este evento, que combina la tradición pesquera con la alta cocina y el entretenimiento, promete una velada única para los amantes del buen comer y la cultura gaditana. La primera de estas exclusivas jornadas tendrá lugar el próximo sábado, 7 de junio de 2025, en el incomparable patio interior del hotel, un escenario que aúna historia y elegancia.

Un Viaje al Corazón de la Tradición Almadrabera

El ronqueo es el arte milenario del despiece artesanal del atún rojo, una técnica que se ha transmitido de generación en generación en las almadrabas gaditanas. El nombre 'ronqueo' proviene del sonido que hace el cuchillo al deslizarse por la espina dorsal del atún, un 'ronquido' que marca el inicio de un proceso meticuloso y fascinante. Este evento ofrece una oportunidad excepcional para presenciar de cerca esta tradición viva, que no solo es una demostración de habilidad, sino también un homenaje a la riqueza del mar y a la cultura pesquera de la región.

La jornada del 7 de junio se iniciará con la demostración en directo de este ancestral arte. Los asistentes podrán observar cómo los especialistas despiezan quirúrgicamente el atún, revelando las distintas partes del preciado túnido, cada una con sus características y usos culinarios específicos. Este momento didáctico y sensorial es el preámbulo perfecto para la experiencia gastronómica que le sigue, permitiendo a los comensales apreciar la materia prima en su estado más puro antes de que se transforme en exquisitos platos.

Alta Gastronomía y Ambiente Exclusivo

Tras la demostración del ronqueo, la velada culminará con una cena degustación especial, cuidadosamente elaborada por el equipo del Restaurante Armonía. La propuesta culinaria se centrará en la versatilidad del atún rojo, presentando este producto estrella en diversas texturas y elaboraciones que prometen sorprender y deleitar el paladar. El chef José María Lobo, artífice de la renovada carta del restaurante para 2025, es conocido por su compromiso con la calidad y los productos de kilómetro cero, equilibrando tradición, creatividad y vanguardia en cada plato.

El Restaurante Armonía, ubicado en la Calle Albareda, 4, en el corazón de El Puerto de Santa María, se encuentra en lo que fue una antigua bodega de crianza y envejecimiento de vino Fino. Este espacio, reconvertido en el elegante Hotel Alegría Bodega Real, conserva la arquitectura tradicional y ofrece un ambiente íntimo y acogedor, ideal para una experiencia gastronómica de este calibre. El patio interior, en particular, proporciona un marco incomparable para disfrutar de la cena bajo las estrellas, acompañado de música en vivo que redondeará la atmósfera festiva y elegante.

Detalles Prácticos y Cómo Asegurar tu Plaza

Este evento está diseñado para ofrecer una experiencia completa, fusionando la cultura, la gastronomía y el ocio. Las plazas para esta jornada de ronqueo son limitadas, lo que garantiza un ambiente exclusivo y una atención personalizada para cada asistente. Dada la singularidad de la propuesta y el interés que genera el atún rojo en la Bahía de Cádiz, se recomienda encarecidamente realizar la reserva con antelación para asegurar la participación.

Para reservas y obtener más información sobre esta experiencia única, los interesados pueden contactar directamente con el Restaurante Armonía o el Hotel Alegría Bodega Real a través del teléfono 856 632 901. Además de esta fecha del 7 de junio, el Hotel Alegría Bodega Real ha programado una segunda jornada de ronqueo para el 2 de agosto, ofreciendo otra oportunidad para quienes no puedan asistir a la primera cita.

El Ronqueo de Atún en el Restaurante Armonía es más que una simple cena; es una inmersión cultural y gastronómica que celebra uno de los tesoros culinarios de Andalucía. Una cita imprescindible para quienes buscan experiencias auténticas y de alta calidad en El Puerto de Santa María, consolidando la ciudad como un referente en el turismo gastronómico.