Fiesta de la Cereza del Valle de Caderechas

El sábado 11 de julio, El Arenal se llena de cerezas. La Fiesta de la Cereza del Valle de Caderechas llega a Bilbao con más de 10.000 kilos de fruta recién recolectada, que se ponen a la venta directa frente a la Iglesia de San Nicolás. Es un plan sencillo y muy de temporada: acercarte, ver y comprar cerezas que vienen directamente del valle, sin intermediarios de por medio.

Lo que vas a encontrar no es una sola variedad. La feria reúne cerezas de carne firme, otras más blancas, algunas más grandes y otras más alargadas, así que puedes elegir la que más te apetezca. Todas llevan la Marca de Garantía, que funciona bajo el control de la Denominación de Origen, y cada una va con una doble etiqueta que garantiza su trazabilidad y la identidad del productor. En la práctica, eso significa que sabes exactamente de dónde viene lo que te llevas a casa y quién lo ha cultivado.

Detrás de ese sabor hay una explicación que conviene conocer. El Valle de Caderechas tiene un microclima muy particular, con grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche. Eso hace que la cereza madure más tarde y pueda quedarse más tiempo en el árbol, lo que le da un equilibrio muy equilibrado entre acidez y dulzor. Es precisamente esa maduración lenta lo que marca la diferencia con lo que solemos encontrar en el supermercado.

Si te apetece reponer la frutera con producto recién recolectado y certificado, ya sabes dónde estar: el sábado 11 de julio en El Arenal, frente a la Iglesia de San Nicolás, con la entrada gratuita.