Concurso de cortadores de jamón ibérico con prueba práctica y cultural, degustaciones y sorteos para el público en la Plaza Alta.
El X Concurso de Cortadores de Jamón Badajoz capital ibérica llega a la Plaza Alta este viernes 11 de septiembre, a partir de las 20:00 horas, con una duración aproximada de dos horas. La cita reúne a seis profesionales que vienen de distintos puntos del país: Juan Antonio Barbero Peral (Cáceres), Alberto Benito (Madrid), David Galván Alcaide (Guadalcanal, Sevilla), Juan López Ramírez (Añora, Córdoba), Pedro Ortega (Arroyo de la Encomienda, Valladolid) y Raúl Torres Olivera (Valverde de Leganés, Badajoz). El jurado está presidido por Antonio González Cárdeno, acompañado de Javier Fernández Gómez y Zacarías Píriz Estévez, a los que se suma un jurado internacional para valorar el plato creativo.
Lo que diferencia a este concurso es que no se queda solo en la técnica. Además de la prueba práctica, hay una prueba cultural tipo test sobre el jamón ibérico y su normativa de calidad, así que se premia tanto la destreza con el cuchillo como el conocimiento del producto. En la parte práctica, los cortadores compiten en técnica, precisión, limpieza, presentación y estilo. El ganador se lleva el pase a la semifinal del Campeonato de España de Cortadores de Jamón.
La velada tiene también su parte divulgativa y gastronómica. El guía turístico Joaquín Fuentes interviene durante la cita, y el chef Javier García (Lugaris) presenta su libro El jamón a la cocina. Mientras los profesionales compiten, el público puede degustar jamón ibérico de cebo y participar en los sorteos previstos.
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Detrás del concurso están el cortador Pepe Alba, junto a Samu Núñez y Esther Alcalde, con el aval de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón y la colaboración del Ayuntamiento de Badajoz. El concejal de Turismo y Patrimonio Histórico, Rubén Galea, ha señalado que la intención es conjugar turismo, cultura y gastronomía para poner en valor la ciudad y la región, con menciones a la propia Plaza Alta, la Alcazaba y la Torre de Espantaperros. La entrada cuesta 6€.
