Una cata con mucha miga

El jueves 15 de octubre el Centro Comercial El Corte Inglés de A Coruña acoge una cata de panadería muy especial, Una cata con mucha miga, que gira en torno a Miguel Beade Nogueira, maestro panadero de la Panadería Mercedes de Carral. La cita es de 19:00 a 20:00 h, en la Rúa Ramón y Cajal, 57, y la participación es gratuita, aunque las plazas son limitadas y hace falta inscribirse antes.

Beade Nogueira es una de las figuras más reconocidas del sector en España: acaba de sumar su tercera estrella en el certamen 50 Panaderos Top de España 2026, que se suman a los galardones que ya había conseguido en 2022 y 2024. Detrás hay una historia familiar larga: es la quinta generación de una familia ligada al oficio, que se remonta a principios del siglo XX, en los obradores comunitarios de Carral. La Panadería Mercedes, fundada en 1945, es conocida por su apuesta por las fermentaciones lentas y los procesos artesanales.

Durante la sesión, Beade Nogueira comparte su visión del oficio, los secretos de la elaboración artesanal y la importancia de las materias primas y los tiempos de fermentación para lograr panes con personalidad propia. Y lo mejor llega al final, porque se degustan varias elaboraciones: pan de curry con pasas y nueces, pan de chocolate con nueces, pan de aceitunas y nueces, brioche francés y dos versiones del pan gallego, una con masa madre y otra con levadura, para comparar las dos formas de hacerlo.

Si te apetece pasar una hora hablando de pan y probando cosas distintas, ya sabes: el jueves 15 de octubre, de 19:00 a 20:00 h, en El Corte Inglés de A Coruña. La entrada es gratuita, pero como las plazas son limitadas, mejor no dejarlo para el último momento y apuntarte con tiempo.