La Ruta del Vermut

Por aquí por A Coruña, la Asociación Coruña Cociña, junto con Vermut Rivera de Estrella Galicia, ha puesto en marcha una iniciativa que suena bastante bien para estos días: la Ruta del Vermut. La idea es sencilla pero atractiva: 13 restaurantes de la ciudad se han animado a presentar sus platos estrella, o mejor dicho, tapas exclusivas, pensadas para maridar con vermut. Esto empieza el 28 de octubre de 2025 y se extiende hasta el 2 de noviembre de 2025, así que tenemos unos cuantos días para probar lo que han preparado. El objetivo detrás de todo esto es potenciar esa costumbre tan nuestra del aperitivo, apoyar a los locales de aquí y, de paso, mostrar la variedad culinaria que tenemos en A Coruña, desde lo más tradicional hasta propuestas más innovadoras.

Si te preguntas qué tipo de cosas se van a poder probar, la lista es bastante variada. Por ejemplo, en Greca Bar tendrán ensaladilla, Pablo Gallego una gilda, y en Terreo mejillones en escabeche. Otros como Ultramarinos Galera ofrecerán un mollete serranito, Bar 23 sus bravas, y Restaurante Peculiar navajas en escabeche de mandarina. También se suman Charlatán con una tosta de sardina e higos, Pracer con chicharro soasado con escabeche de tomate, y O Lagar da Estrella con un carpaccio de gambón al ajillo. Para los que buscan algo diferente, Millo presenta pappardelle con steak tartar, A Espiga setas de temporada guisadas con yema y salsa aireada de queso San Simón, Caballa 14 un usuzukuri de sargo con erizo y lima, y Culuca sus callos. La ruta no es solo ir y probar; también se puede participar activamente, descubriendo y votando las tapas que más te gusten en cada establecimiento. Es una forma de que el público se involucre y descubra la diversidad de propuestas en un ambiente cercano.

Aunque no se ha especificado un precio fijo para la tapa y el vermut, lo normal es que cada consumición se pague en el local, como en cualquier otro sitio. Esta iniciativa, además de ser una buena excusa para salir y disfrutar, refuerza el compromiso de Coruña Cociña con el producto gallego y la colaboración entre los restaurantes de la ciudad. Es parte de su plan anual para dinamizar la oferta gastronómica y dar visibilidad al talento de los chefs locales. Así que, si te apetece explorar la gastronomía de A Coruña de una forma diferente y probar combinaciones pensadas para la ocasión, esta ruta puede ser una buena opción para los próximos días.