Final de la Ruta CTV

La cuarta edición de la Ruta CTV, el concurso gastronómico que busca poner en valor la cocina local, está llegando a su cierre. Después de semanas en las que 250 tapas han circulado por los locales de A Coruña, el proceso de selección ha dejado atrás la fase de ruta para centrarse en la gran final. El próximo 25 de mayo, el Museo Mega de Estrella Galicia acogerá el evento definitivo donde se decidirá qué tapa será la encargada de representar a la ciudad en Madrid Fusión.

El camino hasta aquí no ha sido sencillo para el jurado, que ha tenido que filtrar entre 15 propuestas iniciales hasta quedarse con las cinco finalistas que competirán la próxima semana. El panel encargado de esta decisión ha estado formado por los profesores de la escuela Álvaro Cunqueiro, Pablo Caridad y Yago Lista, junto a Alberto Méndez, del Asador Coruña, y el periodista de Radio Voz, Fernando Molezún. La variedad de las propuestas finalistas refleja el trabajo de los hosteleros participantes: desde el 'Mar y montaña' de El Atelier de Amanda, que presenta una crema suave con cigalas, hasta el 'Falso canelón de callos' de La Sifonería. También se han clasificado la 'Showba' de la Taberna do Campo de O Burgo, que combina xoubas lacadas con emulsión de licor café; las 'Bágoas de carballeira' de Roots, un rollo que evoca un bosque quemado; y la 'Vigilia 1906' de El Atípico, consistente en un canelón de bacalao y espinacas.

Aunque la ruta ha permitido que el público general participe probando las tapas en los establecimientos, la final en el Museo Mega tiene un carácter más técnico y profesional, siendo el punto de encuentro donde se cierra este certamen. Es un evento que pone el foco en la capacidad de los hosteleros locales para innovar sobre la base de la cocina tradicional, y el resultado de esta final determinará la propuesta que viajará a Madrid para mostrar el nivel gastronómico de A Coruña.