Cociña Capital con Diego Lis y Marta González

El próximo martes 24 de febrero, el ciclo Cociña Capital organiza una nueva sesión en A Coruña centrada en la cocina de mercado y el respeto por el producto. En esta ocasión, los encargados de dirigir el taller son Diego Lis y Marta González, responsables de La Teresa, el restaurante situado en la calle Capitán Troncoso, en el corazón de la Ciudad Vieja. Marta, al frente de la cocina, y Diego, encargado de la sala, han dado forma a una propuesta que destaca por ser honesta y evitar los artificios innecesarios. Su estilo se basa en una base tradicional gallega a la que añaden influencias viajeras, buscando siempre que la materia prima que encuentran cada día en el mercado sea la verdadera protagonista de sus platos.

El encuentro tendrá lugar en las instalaciones del CIFP Paseo das Pontes a partir de las 17:30 horas. Durante la jornada, los asistentes podrán conocer de cerca la metodología de trabajo de este equipo y los secretos culinarios que aplican para transformar ingredientes sencillos en platos de alta gastronomía. El taller se plantea como un espacio donde aprender a elevar el producto cotidiano, manteniendo ese equilibrio entre lo clásico y los toques contemporáneos que definen a este referente gastronómico coruñés. Es una forma de entender cómo se puede innovar sin perder de vista la raíz y el mimo por la cocina de siempre, algo que Diego Lis y Marta González llevan tiempo practicando en su local.

Para quienes estéis pensando en asistir, hay que recordar que esta actividad es exclusiva para los suscriptores de La Voz de Galicia, tanto en su modalidad digital como impresa. El acceso es gratuito para los miembros de este colectivo, pero el aforo está limitado a tan solo 30 personas, lo que requiere cierta agilidad a la hora de asegurar un hueco. Las inscripciones deben gestionarse a través del teléfono gratuito 900 154 218. Al ser un grupo pequeño, la experiencia permite una interacción más directa con los ponentes en un entorno formativo como es el del Paseo das Pontes, ideal para profundizar en la cultura gastronómica local de la mano de profesionales que conocen bien el mercado de la ciudad.