Bonsai Plant Kitchen: cocina vegana al carbón en Brighton

Si estás buscando una propuesta gastronómica diferente en Brighton, Bonsai Plant Kitchen es una parada obligada en el 44/45 de Baker Street. Este local, que comenzó como un proyecto de comida para llevar durante el confinamiento en 2021 y se consolidó en su espacio actual en marzo de 2022, ofrece una cocina 100% basada en plantas inspirada en los sabores del Sudeste Asiático y la comida callejera de Tokio. Recientemente, en mayo de 2026, el cofundador y chef ejecutivo Dom Sherriff vendió el negocio a Zack Stubbs, quien ahora lidera el proyecto manteniendo al jefe de cocina Ryan al frente de los fogones. El espacio destaca por su estética oscura y vibrante que emula los tradicionales Izakayas de Tokio, decorado con luces de neón, arte UV y murales llamativos. Además, cuenta con un patio trasero ideal para los meses más cálidos donde se admiten perros, aunque el acceso de mascotas está restringido en el salón principal.

La propuesta culinaria se centra en platos diseñados para compartir, recomendando pedir entre tres y cuatro opciones por persona. El gran secreto de su cocina es el uso de una parrilla Binchotan, un carbón vegetal japonés de alta calidad que aporta un toque ahumado muy característico a sus elaboraciones. Entre los platos más recomendados se encuentran la tempura de coliflor con salsa coreana, las brochetas de setas, el yakitori chicken elaborado con proteína vegetal, y el pargo de proteína de guisante. También destacan las brochetas de cordero mongol, el dirty rice con su salsa secreta y cebollino, y las gyozas de verduras terminadas con soplete. Para acompañar la comida, disponen de una cuidada selección de cócteles botánicos, mocktails, sake y vinos. Es importante tener en cuenta que, debido al tamaño reducido de su cocina, no pueden garantizar la ausencia de trazas de sésamo, soja o alium, y las opciones sin gluten son bastante limitadas.

El restaurante funciona con un sistema de comandas tradicional donde los clientes anotan su pedido con lápiz y papel. Abre de lunes a jueves de 17:00 a 22:30, los viernes de 12:00 a 14:00 y de 16:00 a 00:00, los sábados de 12:00 a 00:00 y los domingos de 13:00 a 18:30. Si buscas opciones más económicas, ofrecen menús de mediodía estilo Bento por £15 (disponibles para estudiantes, reservas tempranas y los viernes al mediodía), así como un menú degustación que ronda entre las £29 y £33. Los niños son bienvenidos durante el almuerzo, pero el acceso a menores de 10 años no está permitido después de las 17:00. Dada su popularidad y los reconocimientos obtenidos, como el premio 'Plant Champions' en los BRAVO Awards 2025 y el de 'Best Sustainability' en 2026, es muy recomendable reservar mesa con antelación a través de su web o llamando al 01273 708089.