Hay sitios que no cambian y eso es precisamente lo que los mantiene vivos. La Rinconada de Lorenzo es uno de ellos: un restaurante de cocina aragonesa fundado en 1970 por Lorenzo Navascués y Mª Cruz Badia, que sigue en manos familiares y en la misma dirección, la calle La Salle 3, cerca de la Plaza de San Francisco, en las inmediaciones de la zona universitaria y del centro histórico de Zaragoza. No es un bar de tapas, sino un lugar de carta con mantel de tela, pensado para sentarse con calma.
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El protagonista indiscutible es el Ternasco de Aragón I.G.P., asado lentamente en su horno. La paletilla se prepara con la misma receta desde 1970, y es el plato por el que conviene reservar con antelación. Alrededor del ternasco se despliega una carta amplia y clásica: aperitivos, ensaladas, entrantes, pescados, carnes y postres. Entre los entrantes figuran las migas con jamón y uva, la cabezada do Teruel, las migas en versión celíaca, los huevos rotos con patata pochada y jamón ibérico, los pimientos del piquillo rellenos de rape y gambas o los garbanzos con bogavante. En los pescados y carnes hay bacalao en chilindrón, lomo de merluza al orio, medallones de solomillo ibérico con salsa de moscatel y canela, chuleta madurada Duroc IGP Teruel y manitas de ternasco guisadas con tomate. Para cerrar, el helado de higos con nueces, el flan de huevo, el melocotón al vino y el tiramisú. Un detalle que se agradece: elaboran en casa opciones para diabéticos y alérgicos a la lactosa.
La carta de vinos acompaña el producto local. Predominan las denominaciones aragonesas —Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Somontano, Pago de Aylés, Pago de Vino Urbezo, IGP Bajo Aragón—, a las que se suman Ribera del Duero, Bierzo, Pago de Carraovejas, DOCa Rioja y DO Toro, además de Champagne, Corpinnat y Cava. Es una selección pensada para maridar bien con el asado y con el resto de platos de la casa.
En cuanto a horarios, conviene mirar el calendario. En verano, del 15 de junio a agosto, el restaurante cierra los lunes por descanso semanal, sirve comidas de 13:30 a 15:30 con cierre a las 17:30 y cena los viernes y sábados de 20:45 a 22:00, con cierre a las 00:30. El resto del año abre de lunes a domingo en horario de comidas y viernes y sábado también por las noches. Hay excepciones marcadas: las Fiestas del Pilar, el 10 y 11 de octubre, solo se sirve el menú Pilar, y el 12 de octubre, durante la Gastroweek, solo el menú del 12 de octubre. Para pedidos y reservas, el teléfono es el 976 555 108.
Más allá de una comida puntual, el restaurante monta comidas para grupos grandes, celebraciones familiares —bautizos, comuniones, aniversarios—, eventos de empresa y menús para grupos turísticos, y ofrece servicio a domicilio y para llevar en envases de un solo uso, con el precio reflejado en el ticket. Para llegar, pasa la línea 1 de autobús y las líneas 24, 53, 42 y Ci1, y hay parking en la Plaza de San Francisco. Si vas por la paletilla, recuerda reservar con tiempo.
