Las pizzerías más auténticas de Zaragoza tras el adiós a Salvatore

Zaragoza vive un momento de nostalgia gastronómica. Nos despedimos de la Pizzería Salvatore, el mítico local fundado en 1969 por Salvatore Cuomo que introdujo la pizza en nuestra ciudad. Tras pasar por Félix Latassa y la calle Italia, se asentó en San Antonio María Claret 17. Con la jubilación de Jesús Ariño, yerno del fundador, el negocio cerrará definitivamente el próximo miércoles 1 de julio de 2026, dejando atrás 57 años de masas y pastas artesanales fieles a su receta original.

Para quienes buscan mantener vivo el ritual de la buena pizza, la ciudad conserva opciones excelentes. Leone Pizzería Tradizionale destaca por su masa de fermentación mínima de 24 horas y su horno de leña, con locales en la calle Antonio Candalija 7, Plaza San Francisco 12 y Puerto Venecia. Por su parte, Ditaly ofrece un enfoque contemporáneo con ingredientes con Denominación de Origen en la calle Cádiz 6 y en la Avenida Ilustración 5 de Montecanal. Si prefieres el estilo romano al corte, 22.2 Gradi Pizza al Taglio, en Duquesa Villahermosa 42, elabora masas crujientes de hasta 72 horas de fermentación, reconocidas en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet.

La lista de opciones auténticas se completa con propuestas muy cuidadas. La Parthénope, ubicada en la calle Verónica 16 frente al Teatro Romano, cuenta con obrador propio, horno de leña y una agradable terraza con un olivo centenario. En la calle Dr. Val-Carreres Ortiz 1, Grosso Napoletano ofrece su característica masa horneada a 500 °C durante 90 segundos. Otras alternativas consolidadas en la escena local son la propuesta de masa negra de Pizza Negra, el clásico horno de leña de Pizzería Da Claudio, la tradición de La Góndola en el Casco Histórico, la extensa carta de Pasta Nostra, el ambiente napolitano de Ristorante Pizzeria Diavola y las recetas familiares de Casa Nostra.