Si te apetece un brunch sin prisa, Pannitelli Original Bakery & Brunch es una parada que encaja bien. Abrió en marzo de 2025 en el número 24 del Camino de las Torres, en el espacio que antes ocupaba el restaurante Orígenes, y es el cuarto local de la cadena en Zaragoza. La propuesta gira en torno a ese concepto intermedio entre desayuno y comida que se sirve sobre las 12:00, combinando dulce, salado y café de especialidad.
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La carta de brunch tiene para elegir. Están los huevos benedictinos con beicon y aguacate, las tostas en pan de hogaza alemana con semillas —con rellenos de mortadela, beicon, queso brie, aguacate o salmón— y los sándwiches en pan de brioche francés de salmón o jamón cocido. También hay croissants gourmet rellenos, en versión salada con ricotta, tomates cherry y rúcula, o dulce con crema de Galleta Lotus, y las pinsas, esos bocatas en pan italiano que vienen de escalivada con alioli de ajo negro o de pulled pork. Para rematar, las tartas de Lotus y de queso.
Pero Pannitelli es, ante todo, panadería y bollería artesanal, y esa parte se nota en el mostrador. Hay muffins rellenos de pistacho cremoso y galleta Lotus, palmeras de hojaldre, micro croissants de mantequilla, conchas de crema leche y Nocilla, croissants rellenos de chocolate, curvos artesanos, pannitelli, rectos de mantequilla y multicereales, donut glass, intreccio, lazo de crema, strudel de manzana y napolitanas de chocolate. A eso se suman los croissants franceses, las girellas italianas, las danesas mapple pecan y panes artesanales de los mejores panaderos nacionales. Detrás hay una filosofía clara: amasado artesanal, contacto directo con la masa, harinas de molinos que respetan los procesos tradicionales, paciencia y tiempos de fermentación, buscando un producto crujiente por fuera y tierno por dentro. El café es de especialidad, preparado con los mejores granos.
La marca es además conocida por su tarta de queso con sello 'Clean Label', elaborada sin aditivos ni conservantes, y tiene previsto incorporar smoothies tropicales y açai bowls. El grupo emplea a unos 40 trabajadores directos y cerca de 60 indirectos.
Si no puedes acercarte al Camino de las Torres, Pannitelli tiene otros locales en Zaragoza: Paseo Calanda, 20; Fernando el Católico, 39; y Don Jaime I, 7, además de uno en Utebo, en Luis Buñuel, 5. El teléfono es el 976 59 90 75 y abren todos los días de 7:30 a 22:00. Desde el local de Fernando el Católico se puede pedir por Uber Eats, con un menú de tartas —red velvet, queso artesanal, carrot & nuts, Oreo—, desayunos continental, francés y mediterráneo, y bollería variada, en horario de 10:00 a 20:30.
Para eventos y oficinas, ofrecen catering con desayunos, cumpleaños, celebraciones empresariales y reuniones familiares, con salones privados en Paseo Calanda y en el propio Camino de las Torres. El servicio incluye el uso exclusivo del salón durante tres horas, con posibilidad de ampliarlo, personal de sala, montaje y menaje —mesas, sillas, vajilla, cristalería y cubertería— y decoración a gusto del cliente. Las bandejas combinan opciones saladas como croquetones de jamón, chipirón o merluza, tortilla de patatas, empanada gallega, mini hojaldres surtidos y baby croissants rellenos, con dulces como surtidos de mini croissants de mantequilla, mini artesanitos de hojaldre, lacitos y porciones de bizcocho casero. También se sirven clásicos para compartir: patatas bravas con salsa secreta, rabas de calamar o jamón ibérico belloterra loncheado a mano. Las condiciones piden un consumo mínimo de 140 euros en productos de la carta, una cuota fija de 60 euros por la reserva del espacio y los servicios incluidos, y un coste total mínimo del evento de 200 euros, con reserva con al menos una semana de antelación.
