Lamaribel Escabechado: el arte del escabeche en El Tubo

Si te gusta el escabeche o tienes curiosidad por probar una propuesta diferente en el Tubo de Zaragoza, Lamaribel Escabechado es una parada que merece la pena conocer. Este pequeño gastrobar de unos 30 metros cuadrados, ubicado en la calle Libertad 16, está especializado casi en exclusiva en el arte del escabechado. Fundado por los hermanos Lalo y Diego Cruces, el proyecto rinde homenaje a las recetas familiares de su madre Maribel y su abuela Carmen. El local destaca por su decoración vegetal y un ambiente artístico singular, donde incluso las paredes de los baños funcionan como un lienzo en constante renovación para creadores locales.

La propuesta gastronómica se basa en la cocina central, donde elaboran los escabeches mediante autoclave para asegurar la máxima calidad y conservación. Entre sus platos más conocidos destaca el ternasco escabechado, una opción elaborada con Ternasco de Aragón IGP que se sirve como churrasco sobre pan de leña, acompañado de crema de alcachofas y ajo confitado. También ofrecen raciones y tapas de codorniz, perdiz, conejo y esturión, además de opciones adaptadas para celíacos. Para quienes buscan una comida rápida entre semana, los jueves y viernes a mediodía disponen de un plato del día por 8,50 euros que incluye ensalada, plato único y bebida.

La experiencia se complementa con una buena selección de bebidas de la tierra, como la cerveza Ámbar o vermú casero, y detalles sencillos pero cuidados como sus patatas chips caseras mojadas en el propio jugo del escabeche. Además de funcionar como bar de tapas, el establecimiento comercializa su propia marca de conservas artesanas en el propio local y a través de internet, permitiendo llevarse a casa sus especialidades de caza. Con una valoración media que roza el notable alto en plataformas de opinión, es una opción sólida y original para salir de tapeo por el centro de la ciudad.