Comer en La Republicana: cocina casera en el Casco Histórico

Si paseas por el Casco Histórico de Zaragoza, concretamente por la calle Casto Méndez Núñez, es casi imposible que no te fijes en la fachada de La Republicana. Este local, que abrió sus puertas en junio de 1983 bajo el nombre de Café Recuerdos, se ha convertido en una de las paradas más reconocibles de la zona de El Tubo. Lo que primero llama la atención al entrar no es solo el olor a cocina casera, sino su estética. El interior funciona casi como un museo personal de la familia propietaria, lleno de objetos vintage, carteles de la Segunda República, fotografías antiguas y vajillas de mil estilos diferentes que han ido recopilando de viajes por todo el mundo. Es un sitio con mucha personalidad, de esos donde las mesas de madera y la luz tenue te invitan a quedarte un buen rato charlando.

En cuanto a la comida, la propuesta se centra en la cocina tradicional aragonesa con raciones generosas y recetas de las de siempre. Uno de los platos que más sale de cocina son los huevos rotos republicanos, que preparan con tomate, jamón y patatas. También son muy conocidas sus migas y la curiosa torre de 12 tapas, ideal si vas en grupo y quieres probar un poco de todo sin complicarte. Si buscas algo más específico, en la carta suelen tener pollo al curry con piña, albóndigas caseras, bacalao o las empanadillas de puerros con roquefort. Un detalle que gusta mucho a quienes van a desayunar es que el café suele venir acompañado de un trozo de bizcocho casero de cortesía, algo que ya no se ve tanto en otros sitios.

La operativa del local es bastante dinámica. De lunes a viernes funcionan muy bien con su plato del día, que incluye un entrante o tapa, un plato principal, bebida y postre, lo que lo hace una opción cómoda para comer por el centro a un precio razonable. Los sábados mantienen una tradición simpática: sirven una tapa de arroz gratuita con cada consumición de bebida. Aunque suele estar bastante lleno, especialmente los fines de semana por su ubicación estratégica, el servicio intenta mantener ese trato cercano de negocio familiar. Con más de 5.500 reseñas en Google y una nota media de 4,2, queda claro que es un sitio que funciona tanto para el que vive en Zaragoza como para el que viene de fuera buscando un ambiente auténtico y sin pretensiones.

Es importante tener en cuenta que los domingos cierran por descanso semanal. El resto de los días, el horario es amplio, abriendo desde las 9:30 entre semana y a mediodía los sábados. Si tienes pensado ir a cenar un viernes o a comer un sábado, conviene tener en cuenta que el local es muy popular y se llena rápido. No es un sitio de lujo ni busca serlo; su valor reside en esa mezcla de decoración ecléctica, platos de cocina de siempre como el guirlache de morcilla o las tostadas de cebolla caramelizada, y un ambiente que te hace sentir que estás en un lugar con mucha historia acumulada en sus paredes.